芹菜葉怎麼吃
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芹菜葉有降血壓的作用,但是生活中有很多人都不喜歡吃,可能是因爲芹菜葉太苦,那麼芹菜也要怎麼吃好吃呢?
營養學家曾對芹菜的莖和葉進行過13項營養成分的測試,發現芹菜葉的營養成分中,有10項指標超過了莖:其中胡蘿蔔素含量是莖的88倍,維生素b1是莖的17倍,維生素c是莖的13倍,鈣超過莖2倍。
1、餃子把芹菜葉洗淨剁碎,與肉餡按1∶1的比例攪拌均勻,放入少許食鹽、薑末、五香粉等調料,這樣做成的餃子味道鮮香。
2、炒蛋將芹菜葉洗淨切碎,在碗中打入2—3個雞蛋,加入切碎的芹菜葉拌一拌,然後倒入熱油鍋中翻炒,即成芹菜炒蛋。
3、涼拌將芹菜葉洗淨焯水,撈出後輕輕擠幹水分,用刀切碎。將豆腐乾切成5—6毫米的小丁,與芹菜葉一同放入盆內,放入適量的鹽、醬油、香油、味精、白糖,拌勻即可。此菜色澤碧綠,清爽適口。
4、烙餅芹菜葉洗淨切末,用水焯一下。碗中打入2個雞蛋,與芹菜末攪拌,再加適量麪粉,調成糊狀。在平底鍋中倒少許油,煎熟即可。蛋餅有芹菜葉的清香,軟嫩可口。
5、做湯將芹菜葉洗淨,鍋中倒入清水,放入海米、精鹽,燒沸。加芹菜葉,並用水澱粉勾芡,打蛋花,再點少許香油即可。
新鮮的芹菜葉營養非常豐富。營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試,發現芹菜葉的營養成分中,有10項指標超過了莖。其中,胡蘿蔔素含量是莖的88倍;維生素C的含量是莖的13倍;維生素B1是莖的17倍;蛋白質是莖的11倍;鈣超過莖2倍。它的藥用價值也不容忽視呢:平肝清熱,祛風利溼,除煩消腫,涼血止血,解毒宣肺,健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜。最新科研發現,芹菜不僅富含水和纖維,還含有一種能使脂肪迅速分解和消失的化學物質,因此,芹菜還是減肥食品。
1、平肝降壓:芹菜含酸性的降壓成分,臨牀對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2、鎮靜安神:從芹菜子中分離出的一種鹼性成分,對人體能起安定作用,有利於安定情緒,消除煩躁。
3、利尿消腫:芹菜含有利尿有效成分,消除體內水鈉瀦留,利尿消腫。臨牀上以芹菜水煎有效率達85. 7%,可治療乳糜尿。
4、防癌抗癌:芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
5、養血補虛:芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華,而且可使目光有神,頭髮黑亮。
1、芹菜性涼質滑,故脾胃虛寒,腸滑不固者食之宜慎。
2、芹菜有降血壓作用,故血壓偏低者慎用。
3、計劃生育的男性應注意適量少食。
芹菜葉有降血壓的作用,但是生活中有很多人都不喜歡吃,可能是因爲芹菜葉太苦,那麼芹菜也要怎麼吃好吃呢?
優品:葉肥大且色翠綠,芹香濃淡適中,有醒腦感;梗色翠裏透黃,黃翠相映,具光澤,富臘質感,質脆易斷,中空肉厚;口感嫩脆無渣,汁多微甜。
劣品:梗肉薄幹癟,芹味清淡,汁少且無甜味;梗色或老氣無光(色老者失脆),或呈黃白色,或呈白黃色,乃至白色;尤其是芯梗。芯梗呈黃白色、白黃色、白色者,俗稱“水芯”。
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