萵筍爲什麼會苦
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萵筍爽脆可口,很多人都喜歡吃,但我們在吃萵筍的時候有時候會覺得它的味道有點苦,可它爲什麼會苦呢,苦的萵筍它能吃嗎?
萵筍在吃的時候會感覺到苦,是因爲萵筍在生長的過程中缺水導致的,而且萵筍本身就含有萵苣素,自帶了點苦味,而在生長的過程中由於溫度過高,植株缺水,萵苣素的濃度就會增加,從而加重了萵筍的苦味。
最開始在中國的古代萵筍是食療的食物,可以用來治療便祕,而現在的萵筍經過時代的變遷已經失去了大部分的藥用價值,而且的品種有很多,有些品種自帶的苦味素還比較多,這類萵筍相對於其他品種而言味道就會苦一些。
萵筍苦它是可以吃的。
因爲萵筍中含有萵苣素,所以本身就帶了點苦味,在種植的過程中由於碰上了乾旱的天氣使萵苣素的含量增加,從而使萵筍在吃的時候濃味比較重,它不會產生毒素,對人體也不會產生任何的副作用,是可以吃的,只是食用價值降低了而已。
在燒菜之前先用開水把萵筍煮一下,如果還是覺得苦的話在起鍋的時候適當地加點糖,這樣可以用甜味來中和萵筍的苦味。
在燒菜之前可以先把萵筍用適量的鹽醃製一下,時間大概爲20分鐘的樣子,這樣也可以很好地去除萵筍的苦味。
儘量選擇那些莖部比較肥大而又脆嫩的萵筍,這種萵筍比較的香甜,而那些莖部比較短的萵筍苦味會相對重一些,這種萵筍就不要選了。
萵筍爽脆可口,很多人都喜歡吃,但我們在吃萵筍的時候有時候會覺得它的味道有點苦,可它爲什麼會苦呢,苦的萵筍它能吃嗎?
可以把萵筍放在清水盆裏,水只要沒果萵筍主幹的1/3就可以了,這樣可以很好地鎖住萵筍的水分,然後把水盆放在通風、煩躁、陰涼的地方,這種法子可以使萵筍保存5天的樣子。也可以把沒有去皮的萵筍用保鮮袋封好,放到冰箱裏面,可以使它有7天的保鮮期。
萵筍有點苦很正常,因爲它本身就含有苦味素,能夠使胃液的分泌得到增強,進而能使人開胃,而且常吃萵筍可以緩解高血壓患者、心臟病患者、糖尿病患者的病情,因此不要覺得萵筍有點苦就選擇不吃。
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