茶樹菇放久了能吃嗎
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茶樹菇是廚房中常見的菌類食物之一,可鮮食也可乾製後泡發食用,味道甚是鮮美,深受食用者的喜歡,因此,很多家庭都備有這種蘑菇,下面看看這茶樹菇放久了能吃嗎?
茶樹菇放久了能不能吃還得看具體保存狀況。
有些家庭對這些乾製品保管的比較好,比如將茶樹菇和花椒、陳皮等有吸水性的中草藥放一起,能在一定程度上避免茶樹菇受潮,放很久仍舊能保存較好的營養成分,適合食用。
若是保存的環境比較差,茶樹菇容易受潮,那麼這種放久的茶樹菇多半都已經腐敗變質,有的甚至已經生長了毛黴,其內部的營養成分全部流失,還帶有一定的毒性,不適合食用。
茶樹菇含有一定的揮發性油成分,是茶樹菇香味和獨特風味的來源,也有較高的營養價值,隨着存放的時間延長,這種油性成分就會慢慢流失掉,最後就算還能吃,營養價值也嚴重不足。
食物存放的時間過長也會引起變質腐敗,就算是乾製的茶樹菇也會受潮變質,這類茶樹菇成分發生改變,已經不適合食用。
新鮮茶樹菇:新鮮的茶樹菇短期保存只需要用乾淨的盤子裝好,放進冰箱中冷藏即可,注意:不能沾水,不能用保鮮膜覆蓋和包裹。若是比較多還可以風乾保存。
乾製茶樹菇:乾製的茶樹菇建議在曬乾後的第二天密封保存,也可以放在通風低溫乾燥處保存,也可以包裝好之後放在冰箱中冷藏,注意:做好防潮措施。
1.新鮮的茶樹菇最好是新鮮食用,就算是冰箱中存放也不宜放太久,3~5天內吃完最好。
2.乾製的茶樹菇的保質期和其保存的方法以及環境有直接關係,乾燥、通風、陰暗處存放能存放半年以上,但不宜存放超過1年,以免風味流失較多。
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