雪裏紅怎樣保存不會變色哪些人不適合吃雪裏紅

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每年一到秋冬就是吃雪裏紅最佳的季節，以前冬季裏沒有什麼新鮮的蔬菜，而且蔬菜特別的難儲存，所以秋季製作的雪裏紅醃菜就成了冬季裏家庭餐桌上的下飯菜，那麼雪裏紅怎樣保存不會變色？哪些人不適合吃雪裏紅？

雪裏紅怎樣保存不會變色哪些人不適合吃雪裏紅

雪裏紅怎樣保存不會變色

1、雪裏紅醃製中不能有生水，生水細菌多，容易引起腐敗和變色，因此雪裏紅醃製前要乾爽。

2、醃製過程中不要接觸到油漬，從洗到醃製出水，到最後的容器都不能有油漬，否則就容易變色。

3、醃製入壇時沒有壓實壓的越實，顏色越漂亮。醃製時候一定要阻隔與空氣接觸，與空氣接觸就容易氧化變色，所以醃製時壇口要封好。

哪些人不適合吃雪裏紅

1、心血系統疾病患者不適合吃雪裏紅，由於雪裏紅多以醃製品爲主，醃製品中都含有較多的食鹽，會增加血壓、引起水腫、促進血脂的形成，不利於人體健康。
2、對於孕產婦來說雪裏紅也是同樣不適合吃的，由於雪裏紅經過醃製之後含有很多的亞硝酸鹽，所以孕產婦最好避免致癌、致畸的出現，儘量別吃或少醃製吃雪裏紅。

雪裏紅不能同什麼一起吃

1、不能和醋一起吃

雪裏紅中含有豐富的維生素a和胡蘿蔔素，胡蘿蔔素容易跟醋發生反應，從而讓其結構被破壞，無法轉化成爲維生素a，兩者一起食用會讓雪裏紅的營養價值出現很大程度損壞。

2、不能跟黃瓜一起吃

裏紅中含有豐富的維生素a，而黃瓜當中有分解維生素c的酶，這兩種食物一起吃會讓維生素c被分解掉，讓雪裏紅的營養價值受損。

3、不能和菠菜一起吃

雪裏紅的鈣含量非常高，如果跟含有草酸的菠菜一起吃，鈣質跟草酸結合在一起形成草酸鈣，除了難以消化以外，還會有患腎結石的風險。

雪裏紅不焯水可以吃嗎

要焯水。

新鮮雪裏紅在炒菜前要進行焯水，因爲其含有大量的芥子油，有獨特的香辣味，焯水可以減少新鮮雪裏紅的苦味、辣味。而且新鮮的雪裏紅焯水之後口感會比較好，焯過水後就沒那麼的硬，還嫩嫩的，很新鮮。

雪裏紅可以做梅乾菜嗎

可以。

梅乾菜一般是芥菜類蔬菜醃製後曬乾的，比如雪裏紅、芥菜、油菜、白菜、冬菜等。所以雪裏紅可以做梅乾菜，製作方法很簡單，就是先把雪裏紅的菜葉子洗乾淨，晾乾後堆黃，然後加鹽醃製，最後曬乾即可。

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