梅乾菜是雪裏紅嗎 雪裏紅怎麼醃製梅乾菜
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梅乾菜在生活中很常見,口味獨特,是一道特色傳統名菜,而雪裏紅是一種綠色蔬菜,經常醃着吃,那麼梅乾菜是雪裏紅嗎?
雪裏紅可以做成梅乾菜。
梅乾菜又稱爲“鹹乾菜”、“梅菜”,是用菜葉醃製而成,主要原料有芥菜、油菜、白菜、雪裏紅等,做法較簡單,在家就能製作,將菜葉洗淨晾乾、堆黃,加食鹽醃製,然後曬乾裝壇即可,梅乾菜不是雪裏紅,但雪裏紅可以做成梅乾菜。
雪裏紅是一種常見的蔬菜,又可以叫做辣菜、雪菜,富含膳食纖維、維生素C、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等,除了可以炒食,還能做成醃菜,在我國浙江紹興地區,經常用雪裏紅製作梅乾菜,梅乾菜是一道傳統名菜,除了可以用雪裏紅醃製,還能用芥菜、白菜等爲原料。
菜葉在冬季會變成紫紅色。
雪裏紅是一種綠色蔬菜,有這個名稱是因爲其在秋冬季節葉子會變成紫紅色,這種現象在我國北方較常見,而南方卻很少見到,因此也被誤傳爲“雪裏蕻”,雪裏紅經常用作醃菜食用,有特殊的鮮香,能增進食慾、促進消化,深受大家的喜愛。
能吃。
雪裏紅中含有大量的膳食纖維、維生素、礦物質等,營養豐富,新鮮的也可以吃,但是炒之前要進行焯水,因爲新鮮的雪裏紅有一股辣味,焯水後口感更好。另外,焯水後要立即放入涼水中且撈出控幹,以免雪裏紅變黃和熟爛。
梅乾菜在生活中很常見,口味獨特,是一道特色傳統名菜,而雪裏紅是一種綠色蔬菜,經常醃着吃,那麼梅乾菜是雪裏紅嗎?
做法
1、將雪裏紅放置陰涼處,晾曬變軟;
2、再用清水洗淨,晾乾水分;
3、將雪裏紅切碎,放鹽揉搓,滲出一些菜汁;
4、將醃製的雪裏紅,放到乾淨的陶罐中,壓緊;
5、將陶罐封嚴,放在陰涼處存放,醃製15天左右。
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