新鮮雪裏紅爲什麼苦 雪裏紅爲什麼要焯水
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雪裏紅的營養價值豐富,微量元素的含量也也很高,是餐桌上常見的蔬菜。雪裏紅的做法也很多,那麼新鮮雪裏紅爲什麼苦呢?下面就一起來看看吧!
一般來說新鮮的雪裏紅味道都會有一點微苦,這屬於正常現象,建議在烹飪之前先焯一下水或者在炒制的時候加一些白糖調味。
如果是醃製的雪裏紅發苦有可能是由於醃製的時間不夠長,一般建議雪裏紅提前醃製半天以上味道會比較好。
雪裏紅之所以要先焯水是因爲新鮮的雪裏紅有一股辛辣味,焯水後可以減輕味道,而且雪裏紅的葉子本身就比較硬,如果不焯水口感會比較粗糙,焯過水後的雪裏紅口感會更好。
雪裏紅最好醃製半個月以上再食用。
因爲醃製的食物在5-15天的時候亞硝酸鹽的濃度是最高的,因此建議過來這個時間段再食用以減少對身體的損害。
1、雪裏紅含大量粗纖維,不易消化,小兒消化功能不全者不宜多食。
2、雪裏紅又解毒清熱之功效,適應於眼睛紅腫熱痛者服食,習慣性便祕、食慾不佳、心清煩躁者尤宜食。
3、雪裏紅不宜和醋一起吃,因爲雪裏紅中的維生素A的含量很高,並且還含有很多能轉化爲維生素A的胡蘿蔔素,而食醋會與胡蘿蔔素發生反應,破壞其結構,使其不能轉化爲維生素A,一起食用會降低雪裏紅的營養價值。
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