梅乾菜就是雪裏紅嗎 雪裏紅和梅菜乾的區別
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梅菜乾是比較常見的一種醃製菜品,時常有人分不清楚梅乾菜和醃製的雪裏紅,那麼梅菜乾就是雪裏紅嗎?雪裏紅和梅菜乾的區別是什麼?以下爲你解答。
梅菜乾是比較常見的一種醃製菜品,時常有人分不清楚梅乾菜和醃製的雪裏紅,那麼梅菜乾就是雪裏紅嗎?雪裏紅和梅菜乾的區別是什麼?以下爲你解答。
梅乾菜油光黃黑,香味撲鼻,是蔬菜經過醃製曬乾而成的,一般的主要原料有芥菜、油菜、白菜、冬菜、雪裏紅,雪裏紅屬於梅菜乾的一種,因此雪裏紅醃製後可以叫做梅乾菜,但是梅乾菜不可以叫做雪裏紅。
雪裏紅是一年生草本植物,含有豐富的蛋白質、微生物、鈣、核黃素等營養物質,莖和椰子是普通的蔬菜,可以炒着和醃製吃,大部分喜歡醃製吃,又叫做梅乾菜,而梅乾菜又可以用芥菜、油菜等爲原料進行醃製,醃製的方法比較簡單,使菜葉晾乾、堆黃,然後醃製即可。
雪裏紅做成梅乾菜的方法如下:
1.將雪裏紅用溫開水,浸泡1-2小時,使其變軟。
2.變軟後用清水清洗乾淨,瀝乾水分。
3.用刀將雪裏紅切碎,放適量的鹽進行揉搓,使菜汁流出一些。
4.將醃製的雪裏紅進行風乾,放入乾淨的罐中,用力壓緊,蓋口蓋好保鮮膜,蓋上蓋子。
5.將醃製的雪裏紅放在陰涼處保存15天左右即可。
1.做梅乾菜時,選用的蔬菜應該比較嫰,不宜過老,老的話,經過曬乾醃製後,出來的梅乾菜口感會比較差,沒有嫰的那麼好。
2.梅乾菜做好後,醃製的時間不宜過長,時間長容易使表面滋生細菌等微生物,對身體健康產生影響。
3.做梅乾菜時,儘量將蔬菜的水分瀝乾,不要殘留在蔬菜裏,容易出現發黴的情況,對梅乾菜的口感會有所影響。
梅菜扣肉是過節時飯桌上比較常見的一道菜,它的做法如下:
1.準備材料五花肉500g、梅乾菜適量、生薑1塊、香蔥、香葉3-5篇、八角2-3顆、生抽、冰糖、鹽。
2.將五花肉洗乾淨,切成薄片,用生抽和鹽醃製15分鐘。
3.在鍋中倒入油,將五花肉進行翻炒,3-5分鐘,撈出放在碗中。
4.在鍋中放油,加入八角、香葉、生薑、冰糖進行翻炒,比較粘稠時,夾出八角、香葉、生薑,倒入,梅乾菜進行翻炒。
5.梅乾菜沾染上糖漿後,鋪蓋在肉碗中,放入蒸鍋蒸5-10分鐘即可。
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