冬至後可以做香腸嗎 做香腸用什麼腸衣
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冬至是傳統節氣之一,到了冬至節氣後,溫度也就比較寒冷了,冬天的時候有做香腸的傳統,我之前沒有做過香腸,準備今年天氣冷的時候做一些,請問冬至後可以做香腸嗎?下面一起來看看吧!
可以。
冬至有寒冬將至的意思,到了冬至節氣,全國大部分地區的溫度已經比較低了,此時做一些臘肉或者香腸等食物,做好了進行風乾後是比較好保存的,冬至節氣時做臘肉、灌香腸不容易滋生細菌、生蛆,而且冬至節氣溫度低,正適合臘肉、香腸低溫發酵,製作好後臘肉、香腸肉質結實並且香氣佳,冬至節氣灌的香腸、醃的臘肉也可以放比較久,而且冬至節氣灌香腸,做好、曬乾了之後就快過年了,時間也控制得比較好。
做香腸可以取用動物的小腸進行製作,生活中比較常見的腸衣有豬的小腸,將豬小腸進行清洗後就可以得到一段乾淨的腸衣,經過清洗後就可以進行使用了。
羊是常見家禽,羊肉是一種具有滋補功效的食品,宰殺羊之後會剩下很多的羊小腸,可以將羊小腸挑揀出來,然後進行清洗,之後可以將羊小腸灌肉,製成香腸食用。
用五花肉最好。
從口感的角度來說,香腸灌腸用五花肉是最好的,五花肉位於豬的腹部,豬腹部鍛鍊較少,因此豬腹部脂肪組織很多,其中又夾帶着肌肉組織,肥瘦間隔,故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最鮮嫩且最多汁,用五花肉灌注的香腸肥瘦相間,吃起來比較可口,用大蒜或者其他香料一起進行烹飪後又香又下飯,非常的好吃。
溫度合適的話,一年四季都可以灌香腸。
香腸是常見的肉類加工食物,很多人日常都喜歡吃香腸,若有需要的話,一年四季都可以灌香腸,以前一般不在夏天灌香腸,因爲夏天的溫度高,細菌繁殖較快,而香腸是肉類食物,在高溫下很容易腐敗,不過,現在有很多電器,可以控制室內溫度,夏天製作香腸的話,控制存放香腸的房間的溫度就可以了,從自然季節來說,冬天最爲適宜製作香腸,尤其是冬至後,此時自然溫度寒冷,製作的香腸不容易壞,風味也比較好。
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