春筍沒熟吃了會怎麼樣 春筍煮多久熟
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春筍是每年都會生長的春天應季美食,其營養價值較高,食用口感脆爽鮮嫩,但煮熟後和沒熟外觀上區分不大明顯,有時候容易沒熟就直接吃了,不知道吃了沒熟的春筍會怎麼樣呢?
春筍含有草酸,草酸是生物體的一種代謝產物,常見的菠菜、莧菜、甜菜、馬齒莧植物中都含有,吃起來帶有澀、麻的口感,而沒熟的春筍中含量較高。
沒熟的春筍中可能含有細菌等有害物質,吃後會刺激腸胃,引發食物中毒等危害,同時春筍中含有的粗纖維較爲豐富,生吃不易消化,容易增加腸胃負擔,出現腹痛、腹脹、消化不良等不適症狀。
春筍生吃或者沒有煮熟了吃,並不會導致中毒,但是竹筍中含有豐富的草酸成分,如果長期生吃竹筍會引起人體鈣吸收率下降,還可能導致腎結石問題,因爲草酸在人體內容易與鈣質發生反應生成草酸鈣結晶。
1、新鮮春筍:新鮮的筍需要先焯水5分鐘左右撈出,然後再加上一些配料煮10-15分鐘即可食用。
2、幹春筍:乾的春筍需要提前泡4個小時左右,然後下鍋煮30分鐘左右才熟。
1、看顏色:熟了的竹筍顏色會變深,類似青菜焯水後顏色加深一樣。
2、看質地:生的竹筍質地偏硬,熟的竹筍質地是柔軟的,可用筷子夾斷,輕鬆戳入。
3、嘗口感:生的竹筍吃着帶有澀、麻的口感,熟了之後草酸會減少大部分,口感變得脆爽清甜。
可以冷凍保存。
正常情況下,沒有煮熟的春筍冷凍,解凍之後的食用口感極差,吃起來很像吃粗纖維一樣,是比較柴的,而焯水或煮熟處理之後的春筍冷凍後,不僅保存時間長,而且解凍後口感和營養變化不大,是日常長期保存春筍的最佳方法之一。
但不宜長時間冷凍存放,一般在3個月內吃完爲宜,而且宜分袋分量冷凍,不可反覆解凍冷凍操作,以免變味變質,吃後對健康不利。
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