春筍不剝可以保存多久 春筍如何保鮮貯藏
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春筍是一種營養價值很高的蔬菜,而現在也正是吃春筍的時候,那麼新鮮的春筍可以保存多久?春筍怎麼保鮮?
春筍沒有去殼的話可以保存半個月左右。
但如果去掉殼的春筍一般只能保存2天左右,因爲春筍放時間長了之後會變老,所以需要儘快趁新鮮食用。
沒吃完的黃泥筍不要洗不要沾水,筍殼表面的泥巴千萬別弄掉哦,那是天然的保鮮劑。步驟很簡單,連殼帶筍完整放進保鮮袋,記得根部朝裏,擠出空氣後口紮緊。我們的筍每隻都特別大,一隻裝一個保鮮袋就差不多了,放進冰箱冷藏室內(不是冷凍哦),能保存2周左右。
燒開一鍋鹽水(大概1L水放2陶瓷勺鹽的比例),把筍切片煮熟後撈出瀝乾,再用廚房紙吸一下,按照每頓的量分裝進保鮮袋,擠出多餘的空氣,密封好再紮緊,放進冰箱冷凍室儲存(就是能凍成冰坨的那層)。在零下18度的冰箱裏,冷凍的鮮筍大約能存放一年;如果是普通冷凍,大概能存放一個月。
筍殼一般以嫩黃色爲佳,因爲未完全長出土層或剛長出的竹筍殼常爲黃色,其筍肉特別鮮嫩。根部偏黃白色,中部到尖部棕黃色而又光澤是比較新鮮的筍。如果中部到尖部發暗褐色,新鮮度就會差很多。
筍肉的顏色越白則越脆嫩,筍肉黃色者質量次之,綠色的則質量較差。
鮮筍的節與節之間越是緊密,則其肉質也就越爲細嫩。果筍節分的很開,筍節很長,根部有刮痕,那麼筍會比較老不好咬,而且裏面還有可能已經壞了。
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