削皮的馬蹄可以冷凍保存嗎 削了皮的馬蹄如何保鮮
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前幾天從夜市街買了一袋削皮的馬蹄,打算邊走邊吃,結果到家了馬蹄還沒吃完,那麼這剩下的馬蹄可以冰凍保存嗎?
可以冷凍。
冰箱冷凍層的溫度比冷藏室的溫度還要低,細菌的繁殖速度也就越慢,保鮮的效果也就越好,將削好的馬蹄裝入乾淨的保鮮袋中再放入冷凍室,這樣能暫時保持馬蹄不變質,然而由於冷凍層的溫度過低,將馬蹄放冷凍室的話,細胞組織中的水分會結成冰晶,解凍後會使馬蹄的肉質變軟,口感沒有之前甜脆,因此新鮮的馬蹄最好是儘快吃完。
馬蹄中除了水分外,成分最多的就是澱粉,去皮的馬蹄與空氣接觸後會發生氧化,果肉顏色變深,建議用以下兩種方法保存:
將削了皮的馬蹄放進一個較深的盆裏,倒入清水,水量要完全淹沒馬蹄,這種方法能將馬蹄表面與空氣隔絕,從而起到保鮮的作用。
將馬蹄裝入保鮮盒或保鮮袋,密封放置在冷藏室,要注意與其他食物分開存放,避免串味,這種方法可以保存2天左右。
馬蹄肉質潔白,味道甜脆多汁,其成分中含有蛋白質、礦元素、碳水化合物、糖類等多種成分,是很受歡迎的特色美食,除了能直接吃外,還可以榨汁、做甜湯、燉湯等吃法,根據自己的喜好烹飪即可。
馬蹄味道較甜,每100克馬蹄的成分中,糖分約佔3.4克,對於有糖尿病的人來說,糖的攝入是非常有必要的,因此甜度較高的馬蹄最好是謹慎食用。
馬蹄是一種水生植物,一般生長於地下沼澤或水田中,其性寒,對於脾胃虛寒的人羣來說食用過多寒涼的馬蹄,可能會使體內寒氣加重,寒氣刺激腸胃,則便溏、食少、乏力、畏寒等脾胃虛寒症狀會更嚴重。
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