馬蹄可以和什麼煲湯 吃馬蹄的禁忌
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我每次吃馬蹄的時候都是直接生吃,最近聽朋友說馬蹄也可以用來煲湯喝,想請問一下馬蹄可以和什麼煲湯呢?
馬蹄也叫做荸薺,是一種味道清脆甘甜,汁水豐富,肉質潔白的食物,而且其中還含有豐富的蛋白質、脂肪、纖維素、胡蘿蔔素、維生素B以及鐵、磷、鈣等多種營養成分具有很高的食用及營養價值,馬蹄的食用方法有很多,煲湯就是比較常見的一種,它可以根據自己的喜好及需求與多種食材一起煲湯食用,常見的有:排骨、瘦肉、雞肉、豬肚、銀耳、木耳、胡蘿蔔、玉米、紅豆、雪梨等。
材料:馬蹄300克,銀耳1朵,甜杏仁50克,枸杞子適量,冰糖適量。
做法:
1、銀耳用溫水泡透,去根,洗淨。
2、再用沸水泡發後汆燙,放鍋中煮熟,關火晾涼備用。
3、杏仁去皮,放入沸水鍋中,用中火煮15分鐘,撈起衝淨。
4、再放入碗中用清水浸泡半小時,撈起瀝乾。
5、馬蹄削皮洗淨,切成薄片。
6、將馬蹄、杏仁放入砂鍋中,加水。
7、用中火煲1小時,倒入枸杞子、銀耳,再煲10分鐘。
8、最後加冰糖煮化開即可。
原料:豬骨肉300克,高湯、姜、鹽、味精、胡椒粉、料酒各適量
做法:
1、胡蘿蔔洗淨,切滾刀塊;姜去皮,切片。
2、豬骨肉斬件;馬蹄洗淨。
3、鍋中注水燒沸,放入豬骨肉汆燙去血水,撈出瀝乾水分。
4、將高湯倒入煲中,加入以上所有材料煲1小時。
5、最後調入鹽、味精、胡椒粉和料酒即可。
材料:紫菜100克, 馬蹄10粒,豆腐1塊,姜2片,蔥花1小匙,高湯、鹽各適量。
做法:
1、紫菜放入清水中浸泡,洗淨,擠幹水分。
2、馬蹄去皮,洗淨,切塊;豆腐洗淨,切小塊。
3、鍋中倒入適量高湯,加入薑片,先以大火煮沸。
4、然後放入除蔥花外其他所有材料,改用中火煮20分鐘。
5、熄火前加鹽調味,撒入蔥花即可。
材料:豬肚1個,馬蹄300克,腐竹3根,姜3片,鹽適量。
做法:
1、豬肚加鹽抓醃後焯水。
2、腐竹泡發備用。
3、砂鍋中倒入水約3000毫升,大火煮開。
4、加入薑片和豬肚、馬蹄、腐竹,轉用中火煲2小時。
5、撈出豬肚,切成長塊,放入再煲3分鐘。
6、最後加鹽調味即可。
馬蹄性質寒涼,而且具有一定的潤腸通便作用,適合大便乾結、便祕者食用,而便溏腹瀉者食用更會加劇對腸胃的刺激,可能致使原本腹瀉症狀加重。
馬蹄是一種性味甘寒的食物,脾胃虛寒者不宜過多食用,否則更會損傷脾胃陽氣,從而導致原本的脾虛症狀加重,如:手足不溫、神疲乏力、食慾不振等。
馬蹄中含有較爲豐富的糖分及澱粉,糖尿病患者若是食用過多可能會造成血糖波動,不利於對血糖的控制。
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