綠豆湯是什麼顏色 綠豆湯什麼顏色的好

很多人不知道綠豆湯是什麼顏色的，總是會區分錯誤，那麼綠豆湯是什麼顏色？綠豆湯什麼顏色的好？

綠豆湯是什麼顏色

主要有以下情況：

通常情況下綠豆湯分爲綠色和紅色兩種，其中北方煮的綠豆湯多以紅色爲主，而南方煮的綠豆湯多以綠色爲主，導致這種情況出現的原因一般考慮爲南北方水質的原因；其次也有專家指出，用自來水、礦泉水以及純淨水、去離子水煮出來的綠豆湯顏色是不一樣的，但去離子水煮出來的綠豆湯最綠。

其次導致綠豆湯顏色有差別的原因，還有就是器具的材質，一般使用砂鍋或者非鐵質煮出來的綠豆湯多爲來說的，而鐵質煮出來的綠豆湯容易變紅。

綠豆湯什麼顏色的好

綠色最好。

冷凍主要是以綠豆爲主要原料製成的，所以煮出來的綠豆湯自然也是綠色的，綠色的綠豆湯也是最新鮮最美味的，綠豆湯變紅主要是由於綠豆湯在氧化作用下逐漸產生的變色，這時候一般說明綠豆湯存放有一定時間了，所以生活中還是以綠色的綠豆湯爲最好的。

小貼士：當然這是有前提的，除了由水質引起的綠豆湯變色之外，所以在實際生生活中要根據實際情況，去判斷綠豆湯顏色的好壞。

綠豆湯如何保持綠色

熬煮時蓋上鍋蓋

綠豆湯是以爲主要原料製成的，其中含有大量的多酚類物質，接觸氧氣之後，容易氧化成醌類物質，從而聚合成顏色更深的物質，導致綠豆湯變色，所以要防止綠豆湯變色，那麼熬湯時蓋上鍋蓋。

純淨水煮

我國農業大學食物營養研究室用自來水、礦泉水、純淨水、蒸餾水來熬綠豆湯，發現不同水質熬製的綠豆湯顏色不同，其中蒸餾水顏色最綠，而且長期不變；其次就是是純淨水和礦泉水，用礦泉水煮不太實際，所以建議熬綠豆湯時用純淨水。

加醋或檸檬汁

醋和檸檬汁都是生活中常見的酸性物質，可以幫助保持綠豆湯的顏色不發生變化，所以要想讓綠豆湯不變色，那麼可以在熬綠豆湯的時候，往裏面加一些醋和檸檬汁。

熬綠豆湯需要多長時間

建議熬煮1-2小時左右最好，

綠豆湯是比較難被煮熟的，因爲綠豆是一種比較堅硬的食材，煮之前通常需要進行侵泡，要是沒有浸泡，那麼更加難被煮熟，通常情況下綠豆湯只需熬煮1小時左右就可以煮熟，但綠豆湯煮的時間越久，口感會越好，營養價值也會越高，所以一般建議將綠豆湯煮1-2小時左右的時間。

怎樣熬綠豆湯

材料：綠豆、冰糖。

做法：

1、綠豆倒入碗中加入清水洗淨。

2、然後將綠豆提前2-3小時進行浸泡。

3、之後往鍋中倒入清水放入綠豆，大火燒開後小火煮至綠豆軟爛。

4、最後加入適量冰糖攪拌均勻出鍋即可。