綠豆湯水豆比例 綠豆湯什麼時候放冰糖最好
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綠豆湯製作方法較爲簡單,很多人喜歡在家裏自己做,那綠豆湯水豆比例是多少?綠豆湯什麼時候放冰糖最好?
10:1。
綠豆湯由綠豆熬煮而成,對人體有清熱解毒、止渴消暑的功效,綠豆中的營養成分豐富,是民間傳統的解暑佳品,而如果想要煮出清熱去火效果更好,口感更佳的綠豆湯,一般在煮之前不需要放太多的綠豆,平鋪滿鍋底即可,水豆的比例爲10:1會更好。
但具體的水豆比例可以根據個人的口味進行適當調整,若是喜歡濃稠一點、幹一點的綠豆湯,也可以適當地減少水量,喜歡稀一點的綠豆湯,則可以適當多放一點水。
在煮綠豆湯的時候,不需要煮太長的時間,時間過長不僅容易將綠豆湯煮糊、變色,還會使其中含有的營養成分減少,一般水開後再煮3-5分鐘即可。
煮完之後放。
一般情況下,爲了讓綠豆湯的營養以及風味更佳,都會在綠豆湯裏放入同樣具有去火作用的冰糖,但冰糖並不是隨時可以放,一般在煮完之後放會比較好。
主要是因爲如果在綠豆湯還沒煮好的時候放糖的話,容易導致綠豆對水的吸收減少,綠豆煮熟的速度減慢,煮好之後的綠豆湯也會變得比較黏稠,口感變差,因此建議煮完之後再根據自己的口味來進行調味。
對於正在煮的綠豆湯來說,只要綠豆湯沒有糊、還沒有熟,覺得水不夠的話,是可以選擇加少量的水進去的,煮熟之後是可以食用的,但這樣會對綠豆湯的口感造成一定影響,如果介意的話,最好重做。
如果是已經煮好之後的綠豆湯,是不建議再加水煮的,這樣雖然煮出來的綠豆湯顏色不會改變,但是在第一次煮的時候其中的營養價值已經融入了水中,再加水煮的話營養價值不高。
很多人在煮綠豆湯的時候會事先將綠豆浸泡1-2小時,這個時候的水最好倒掉,其中可能含有不少的灰塵和細菌,而之後再煮綠豆湯的話,如果第一遍的水比較髒的話,也是需要倒掉的。
但如果在煮之前將綠豆徹底地清洗乾淨了的話,在煮的時候是不用將第一遍的水倒掉的,直接加入綠豆煮即可。
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