花捲關火後多久開蓋 花捲一般蒸多長時間
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今天在外面買了一些生花捲回家,準備自己蒸着吃,但之前從來沒有蒸過,那麼蒸花捲大火蒸多久改小火?花捲一般蒸多長時間?
建議燜5-8分鐘左右開蓋。
很多人花捲蒸好之後喜歡立馬開鍋,但其實這是一種不對的做法,因爲立馬開蓋會使鍋中的熱氣流與外界的冷氣流相遇回縮,從而導致花捲出現軟榻以及吃起來不鬆軟的情況,一般建議蒸好之後需要進行燜鍋,一般建議燜5-8分鐘左右,使蒸鍋的溫度自行下降。
10-15分鐘左右即可。
花捲主要是以麪粉爲主要材料,再加一些油、蔥花等輔料製成的麪食,這些食材都是一些易熟食材,一般在蒸鍋中蒸10-15分鐘左右的時間,就可以將其蒸熟,不需要蒸太久,太久容易導致花捲變硬,口感不好。
不是的。
蒸花捲的時,對於火候的把握是很重要的,是不可以一直用大火的,因爲花捲蒸的時候需要一定的過程,要是一直使用大火,那麼很容易導致花捲變硬變糊,從而影響花捲的口感以及外觀,一般建議先用大火之後再改用小火蒸比較好。
冒氣之後改用小火。
蒸花捲對於時間以及火候的把握是比較重要的,需要先用大火蒸一段時間,之後再改用小火蒸,因爲火候會對花捲的形成以及口感產生很大的影響,一般要用大火將花捲蒸到冒氣,之後再改用小火蒸5-8分鐘左右的時間即可。
建議冷水下鍋。
花捲在蒸之前需要進行二次發麪,而花捲在蒸之前是一種全生的狀態,要是直接使用熱水蒸,那麼很難把握花捲蒸熟的時間,並且容易導致花捲變老,而冷水效果可以使花捲和水一起慢慢變熟變開,這樣蒸出來的花捲口感會更好,所以花捲一般建議使用冷水小鍋比較好。
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