花捲放冰箱能放幾天 做好的花捲直接冷凍行嗎
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花捲是一道非常好吃的麪點食物,自己動手做也非常的簡單,但做好的花捲一下子吃不完,不知道放冰箱的話,能放幾天呢?下面就來教你正確保存花捲的方法,趕緊來學學吧。
冷藏保存3天以內;冷凍保存3-6個月左右。
製作花捲的原材料爲麪粉、水、酵母粉等,其中並沒有防腐劑,如果放在常溫下保存,容易滋生細菌等微生物,導致其變味變質,建議放入冰箱冷藏或冷凍保存,一般冷藏時間在3天左右,而零下18度的冷凍環境下,可抑制細菌的繁殖,保存時間更長,能長達3-6個月不會變質,但要注意保存花捲的時候將其密封包裹嚴實才行。
沒變質的情況下可以吃。
一般夏季保存花捲,如果溫度高於28度,花捲敞開放在室溫下的話,很容易滋生大量的細菌從而導致變質,如果聞到花捲帶有酸味,發酵的味道,質地變得發粘則不能吃了;但若是室溫在20度以下,用密封的容器或袋子裝好花捲,常溫下放置一夜沒啥問題,可以放心食用。
不行。
剛做好的花捲還是熱氣騰騰的,如果直接冷凍,會導致表面結霜,解凍後再蒸熱吃,口感會有些軟爛感,建議:做好的花捲先降至常溫後,再放進塑料袋裏面,把塑料袋給繫緊,把裏面的空氣給排出來,記住千萬不要漏氣進去,不然裏面的水分會流失,最後將密封好的花捲放進冷凍層裏面,低溫可以凍結花捲當中的水分,把水分保留住,而且還能抑制住細菌繁殖生長大大延長花捲保存的時間,這樣保存的花捲再蒸起來和新鮮的一樣鬆軟,口感也非常的好。
不可以。
還是生的花捲裏面的酵母還是活的,如果沒有蒸熟使酵母充分發酵,讓花捲變得鬆軟就直接冷凍的話,低溫會使酵母就會失去活性,之後解凍再蒸花捲就無法漲發起來,其次冰凍期間,麪筋變硬,麪筋網絡包裹的氣體會溢出,解凍後面筋又再次回軟,但失去內部氣孔,花捲不膨脹甚至體積還會縮小。解凍蒸熟後花捲會嚴重變形不好吃,建議最好是發酵好就當天蒸熟,時間大約需20分鐘左右,再速凍保存爲宜。
低溫冷藏發酵。
1、取一個塑料袋在塑料袋裏刷一層油或噴一層油,然後裝入已經打好的生花捲麪糰,把袋子的空氣盡量全都排出去,然後扣牢袋子。
2、在袋子上做標籤,註明麪糰的種類和名稱和時間,以防混淆。
3、綁好的麪糰可以扔到冰箱冷藏室,讓它在低溫的狀態下慢慢發酵,之後的24小時到3天之內如果袋子破了等意外出現或麪包的封口工作做得不好,則要儘量在24小時內用掉。
4、麪糰會慢慢的發酵,體積會發大,所以袋子裏要有足夠的空間讓它發大,大概第三天就會鼓鼓的,最長保存不超過三天要蒸了吃掉。
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