滷好的牛肉怎麼做好吃 滷好的牛肉太硬了怎麼辦
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家裏最近做了滷牛肉,但我媽做的有點鹹了,幹吃不太好吃,那麼滷好的牛肉怎麼做好吃?滷好的牛肉太鹹了怎麼辦?
1、滷牛肉風乾以後做牛肉乾就很好吃。牛肉乾勁道而且絲絲入味,是零食的首選。
2、滷牛肉加蒜醬和味極鮮吃起來味道也很美味。
3、滷牛肉加芥末吃起來味道很鮮美。
4、滷牛肉蒸十分鐘然後切蔥段拌醋吃味道也很好吃。
5、滷牛肉炒辣椒味道也很不錯,不過牛肉最好要選擇多筋的,這樣吃起來會更有味道。
姜不僅是調味品,而且還能嫩化牛肉。如果發現牛肉有些老硬,可以將洗淨的鮮姜切成小塊,搗碎,再將薑末放紗布內擠出薑汁,把薑汁拌入切成絲或片的牛肉中,攪拌均勻,使牛肉片表面均勻沾上薑汁,在常溫下放置1小時左右,即可根據需要進行烹調了。用此法嫩化的牛肉鮮嫩適口,香味濃郁,又無生薑的辛辣味。
在平時的烹調過程中,炒前醃製牛肉時加點糖。牛肉喜甜厭鹹,不論做什麼牛肉的菜,炒牛肉、燒牛肉、燉牛肉、甚至烤牛肉乾都要有一定的甜味才行。用糖不僅讓味道更鮮美,更重要的是白糖醃製過後,牛肉能變得更嫩。因爲糖能增加牛肉中蛋白質的持水力,水分多了,吃起來自然就嫩了。
1、準備牛肉1000克,蔥、姜、蒜、香葉、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香、生抽、老抽各適量。
2、將蔥、姜、香葉、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香裝進紗布袋中,鍋中放入水,放入牛肉煮一會,去除血水,撈出洗淨表面浮沫。
3、另準備一個鍋,放入水,放牛肉,放入薑片、蔥段、香料包。
4、倒入適量的生抽和老抽。
5、大火煮開,轉小火煮一個小時,加入鹽調味,繼續煮至牛肉熟即可。
要是想保存1--3天的話就放在冷藏室,用保鮮膜封好免得串味要是想保存1--30天的話就切好形狀,每份多少單獨包裝然後放到冷藏,煮麪的時候燙一下。再就是做的時候放防腐劑,或者薰一下都可以常溫常態保存。滷汁的牛肉放在室溫中能保存2天,放入冰箱冷藏能保存一週,時間長即使不壞出鹽滷食用起來口感特差。滷熟的牛肉趁熱切成拳頭大小,用保鮮膜包好,後放涼後,在放保鮮櫃,一個星期沒問題,等於是蒸空包裝。
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