蒸螃蟹需要多久 蒸螃蟹掉腿是什麼原因

正值八月份，又快到大量吃螃蟹的季節了，將螃蟹蒸着吃既美味又保留了螃蟹中較多的營養，不知道蒸螃蟹需要多久呢？

蒸螃蟹需要多久

15分鐘左右。

一般來說，將螃蟹蒸着吃的話需要15分鐘左右的時間將其蒸熟，建議冷水入鍋開始蒸，等水開之後再煮相應的時間就差不多了，這樣既能夠殺死螃蟹中的微生物，又能充分保留螃蟹中的營養。

通常螃蟹的體重每增加1兩，蒸煮的時間就最好增加1分半到2分鐘左右，這樣可以使得螃蟹徹底蒸熟。

蒸螃蟹掉腿是什麼原因

螃蟹遇熱掙扎。

蒸螃蟹的時候發現螃蟹掉腿一般是由於螃蟹在高溫中拼命掙扎導致的，通常更嫩的螃蟹更容易掉腿，如果想要蒸過之後的螃蟹還保留得比較完整的話，建議將其用繩子捆綁着蒸。

如果沒有繩子的話，也可以用冷水下鍋文火蒸煮，這樣可以給螃蟹一個適應的時間，減少蟹腿脫落的情況。

蒸螃蟹要不要洗

要洗。

一般來說，在蒸螃蟹之前是需要對其進行清洗的，這樣可以清理掉螃蟹身上的泥沙及其他髒東西，不致於使其影響其食用的口感。

在將螃蟹進行清洗的時候，可以先將螃蟹用牙刷在流動的水管子下衝洗，然後用筷子從螃蟹的嘴部插入，把螃蟹殼翻開之後將裏面不要的內臟去掉，再整地衝洗一遍就差不多了。

蒸螃蟹可不可以在電飯煲蒸

可以。

一般來說，蒸螃蟹的時候會選擇蒸鍋，但是用電飯煲蒸也是可以的。只是電飯煲產生的蒸汽較少，想要將螃蟹徹底蒸熟的話建議延長蒸煮的時間。

而且最好不要在米飯上面煮，一是火力難以控制，二是蟹黃容易流出來，落在米飯上容易產生強烈的氣味，從而影響食用。