經常吃毛木耳好嗎 毛木耳如何挑選
本文已影響3.15W人
本文已影響3.15W人
毛木耳含有大量的粗纖維,能促進食物消化吸收,有一定的藥用價值。
毛木耳可以經常吃,質地脆,味道特別。別有風味,目前我國已廣泛栽培。可藥用,其功效與木耳近似。對小白鼠肉瘤180的抑制率爲90%,對艾氏癌的抑制率爲80%,其絨毛中含豐富多糖,有防癌抗癌作用。毛木耳往往出現在香菇段木上,影響產量,被認爲是香菇栽培中的一種有害“雜菌”。
毛木耳子實體膠質,淺圓盤形、耳形成不規則形,寬2-15μm。有明顯基部,無柄,基部稍皺,新鮮時軟,幹後收縮。子實層生裏面,平滑或稍有皺紋,紫灰色,後變黑色。外面有較長絨毛,無色,僅基部褐色。
毛木耳具有較高的藥物價值,它具有滋陰強壯,清肺益氣,補血活血,止血止痛等功用,是紡織和礦山工人很好的保健食品,又據日本的資料報導,毛木耳背面的絨毛中含有豐富的多糖,是抗腫瘤活性最強的六種藥用菌之一(其他爲靈芝、雲芝、樺褶孔菌、樹舌、紅栓菌)。不少學者認爲纖維素是保持人體健康所必需的營養素,毛木耳的質地比黑木耳稍粗,粗纖維的含量也較高,但與其它食用菌相比,其含量也並不高,而且這種纖維素對人體內許多營養物質的消化、吸收和代謝還起了很好的作用。
一、外形區別
毛木耳的外形與黑木耳差不多,但是背後呢,卻長滿了黃色的絨毛,葉片也比黑木耳要厚一些,如果不仔細看,還真是很難分得清楚。
二、口感區別
同樣的做法,黑木耳吃起來嫩嫩的滑滑的,還有一點粘粘的感覺;毛木耳葉片很厚,比較脆,比較爽口,味道差一些。
三、烘乾重量的區別
由於黑木耳和毛木耳所含的水分不一樣,同樣是曬出1千克幹木耳,需要新鮮的黑木耳是20多千克,而毛木耳卻只需要8千克,幹木耳的價格雖然相差二三倍,但是鮮木耳的價格卻差不多,這毛木耳和黑木耳的種植效益當然也就相差無幾了!
毛木耳含有大量的粗纖維,能促進食物消化吸收,有一定的藥用價值。
1、出血性中風患者要慎吃
黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美譽。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚,降低血液中膽固醇的含量,對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗爲有益。雖然黑木耳好處多多,但出血性中風患者由於凝血功能較差,要慎食。
2、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質,稱爲黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是,黑木耳經過高溫烹煮後,才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度,有助於吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡水發起後就直接食用。
3、血脂異常的人要注意食用量
血脂異常的人,常吃木耳能起到食療的作用,但只能作爲藥物治療外的輔助手段,每週吃2~3次即可。
4、不宜和黑木耳搭的食物千萬不要一起吃
有活轎抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。
木耳泡半小時後能吃嗎 怎麼判斷木耳泡好了
拌好的木耳隔夜能吃嗎 涼拌木耳可以放多久
木耳泡十分鐘能吃嗎 木耳泡多久比較好
涼拌木耳可以隔夜吃嗎 涼拌木耳常溫能放多久
幹木耳7年能吃嗎 木耳泡了一晚上有毒嗎
黑木耳最好泡多久 木耳泡6小時能吃嗎
木耳怎麼選?五招選購好木耳
木耳泡10分鐘可以吃嗎 木耳泡好後能放多久
隔夜木耳可以吃嗎 木耳泡多久就不能吃了
木耳是寒性食物嗎 女人可以每天吃木耳嗎
木耳菜怎樣清洗 怎樣挑選木耳菜
新鮮的木耳有毒嗎 野生木耳能吃嗎
黑木耳怎麼挑選
幹木耳泡多久有毒 泡好的黑木耳隔夜可以吃嗎
木耳泡好了控水第二天能吃嗎 什麼情況下木耳會中毒
木耳紅糖可以一起吃嗎 木耳能炒豬腰嗎
幹木耳有保質期嗎 木耳放幾年還能吃嗎
隔夜的涼拌木耳可以吃嗎 涼拌木耳常溫能放多久
木耳可以涼拌吃嗎 木耳的食用禁忌
木耳對心血管病人有哪些好處 怎麼吃木耳效果最好