蒜薹要不要焯水 蒜薹炒之前爲什麼要先焯水
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很多蔬菜在烹飪之前都需要用熱水焯一焯，但也有的人不想焯水，因爲擔心蔬菜中的營養元素流失，那麼蒜薹要不要焯水呢?
蒜薹要不要焯水
在炒蒜薹之前要用熱水焯水。
蒜薹的纖維組織比較緊密，直接炒的話不容易讓蒜薹入味。如果在炒之前將蒜薹焯水後會讓纖維組織變得鬆散，然後再進行炒制的話會讓蒜薹更入味。
蒜薹炒之前爲什麼要先焯水
除了之前提到的焯水後蒜薹更容易入味外，還有個重要的原因是因爲市面上的蒜薹多少都經過保鮮處理，爲了保證蒜薹的新鮮度，很多商家會噴灑一些保鮮的藥劑，如果進行焯水後這些藥劑能被溶解掉，也更能保證人體的安全。所以不管是從味道還是食用安全上來說，蒜薹在炒之前焯水都是比較合理的。
蒜薹焯水幾分鐘
蒜薹焯水的時間和其他的蔬菜都差不多，一般爲了保證它的顏色及口感，並且保持維生素不太被破壞掉，一般在沸水中焯水2分鐘左右便可撈出使用。
蒜薹焯水的方法
先將鍋中的水燒開後加入幾滴食用油和食鹽，攪拌均勻後將處理乾淨的蒜薹段加入焯水兩分鐘後撈出過冷水然後瀝乾便可以烹炒。水中加入食鹽和食用油能很好的預防蒜薹因爲焯水變黃，也能有效的保證蒜薹的爽脆口感，切記在焯水的時候不要時間太長，這樣不僅會讓蒜薹變軟，還大大的影響了它的營養。
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