排骨有點異味還能吃嗎
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豬排骨是很多菜的主料,在很多買排骨的時候會發現豬肉沒有啥味道,但是排骨卻有一點異味,甚至有時是買的時候排骨沒有異味,在冰箱裏放幾個小時就有異味了,這是怎麼回事呢?排骨有異味還能吃嗎?
排骨有意味能不能吃要看買排骨的具體情況。
平常生活中很多食物在都有後熟的情況,無論是水果還是肉類都有這個過程,排骨也一樣,在後熟的過程中會發生改變,味道的變化是主要的表現,這種帶有異味的排骨是能食用的。
但要是由於排骨在室溫或者冰箱中存放的時間過長,導致排骨出現腐敗,出現的是臭味,這類排骨不能食用。
排骨、豬大骨等帶骨的肉中都含有較多的毛細血管,豬在宰殺之後其中的血液很難全部流出去,屬於生鮮時這類排骨會帶有很重的血腥味,但是經過後熟之後,這類排骨就會帶有一點點異味,這並不是由於排骨腐敗了,而是血液凝固後在經過後熟產生的氣味,可放心食用。
還有部分排骨在購買時就帶有異味,或者在冰箱裏存放太久產生了異味,這類排骨不能食用,就算是炒熟之後也仍然帶有毒素。
熟了的排骨在放置了一段時間之後也會帶有異味,並且是臭味,這種排骨也不能食用。
區分哪種帶有異味的排骨能吃其實方法很簡單,只要在製作菜餚前將排骨用開水進行焯水5分鐘,經過焯水的排骨要是還帶有原先的異味,這說明排骨已經腐敗,不適合食用,若是沒有了異味,並且帶有豬肉半熟的味道,說明這種排骨只是豬血含的較多,去血氣之後就沒有異味了,能放心食用。
豬排骨是很多菜的主料,在很多買排骨的時候會發現豬肉沒有啥味道,但是排骨卻有一點異味,甚至有時是買的時候排骨沒有異味,在冰箱裏放幾個小時就有異味了,這是怎麼回事呢?排骨有異味還能吃嗎?
食材:冬瓜400克,排骨200克,生薑1塊,乾貝丁100克,香油1小匙,精鹽2小匙,味精1小匙。
做法:
1.排骨洗乾淨,放入沸水中氽燙後去血水,撈出,瀝乾水分。
2.生薑洗淨拍鬆,冬瓜切厚片。
3.砂鍋中放入清水,加入排骨、乾貝丁生薑,用大火燒開後,用小火煲40分鐘,待排骨熟透後加入冬瓜片。
4.冬瓜煮熟後,加入精鹽、味精、香油即可。
功效:具有清熱解毒、利溼化滯、降脂降壓、通利小便之功效。
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