生的排骨發綠怎麼回事 排骨發綠還能吃嗎
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排骨,指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨,上面還附有少量肉類。
一、排骨的血沫沒有清理乾淨。建議做排骨前,先放在冷水裏浸泡15-20分鐘,然後用熱水焯一下。
二、也可能是在飼養過程中添加了菊花粉。
牲畜長期食用添加菊花粉的飼料後會使骨頭髮黃髮綠,菊花粉是國家允許使用的飼料添加劑。
這樣的排骨對人體無害,當然在購買排骨時最好先看檢疫部門的檢驗證明,然後再買。
正常來說新鮮的排骨放兩天是沒問題的,但是現在變顏色了,有可能剛開始買的時候就不新鮮了,如果有股薰鼻的味道最好不要食用,如果味道不大,可以用水多衝洗幾遍再煮熟即可。
1、看排骨的外觀
新鮮的排骨外觀顏色鮮紅,最好好粉紅色,不能太紅或者太白。
2、聞排骨味道
氣味要是比較新鮮的豬肉的味道,而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味,就不要買,容易是比較不好的排骨。
3、按壓排骨
拿手指按壓排骨,如果用力按壓,排骨上的肉能迅速地恢復原狀,如果癱軟下去則肉質就比較不好;再用手摸下排骨表面,表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質緊密
青蘿蔔燉排骨的做法
主料:排骨適量青蘿蔔適量
輔料:姜適量香葉適量肉冠適量幹山楂片適量
調料:料酒適量鹽適量雞精適量
1、原料:青蘿蔔排骨,雞精鹽姜
2、把排骨斬成小塊,洗淨瀝乾水分;將排骨放在開水鍋中燙5分鐘,焯去血沫撈出
3、青蘿蔔洗淨適當切塊;姜切片。
4、將排骨、姜、香葉,肉寇,幹山楂片料酒和適量清水
5、上旺火燒沸,再改用小火燉約60分鐘
6、放入青蘿蔔鹽再燉約20分,最好蓋上,容易入味蘿蔔還香加入雞精,裝入盆中
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