青梅不加酒的釀酒方法 青梅釀酒在幾月份
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青梅酒,味道酸甜,屬於一種常見的果酒,深受大家的喜歡,有些人會選擇自己釀造,那麼青梅不加酒的釀酒方法?青梅釀酒在幾月份?
若是想釀造青梅酒,可以參考葡萄酒釀造方法,做法如下:
1、將青梅倒入鹽水中,搓洗乾淨;
2、弄碎,去核;。
3、倒入容器中,加入糖、酵母菌,攪拌均勻;
4、密封發酵,一般隨環境溫度的變化,青梅發酵時間需要7-15天左右;
5、過濾後的青梅汁,裝入容器內二次發酵,這段時間也是隨環境的溫度變化而變化,一般15-30天。
小提示:
1、加入比例:10斤青梅:2斤白糖:5-10克酵母。
2、注意裝容器的時候不要太滿,最好不要超過容器的70%
每年5月份。
青梅成熟的季節是每年的5月份。青梅酒在這個時候釀造,這時候青梅比較新鮮也比較應季,而一般來講,青梅酒只要密封和消毒到位,浸泡的時間越長越好,一般浸泡時間都在半年到一年左右,經過一年發酵的往年封壇青梅酒,味道是恰到好處,這個時候開封飲用是最好的。
泡青梅酒較好,原因如下:
泡的青梅酒只需要將將青梅清洗乾淨,加入適量白酒密封浸泡一段時間即可,但是釀造青梅酒的話,工序相對複雜些,不僅需要先將青梅弄碎,並且中間需要過濾兩次,因此在做法上來說,泡青梅酒比釀造青梅酒簡單。
泡青梅酒做法:
1、將表皮破損和不新鮮的青梅挑出。2、準備一盆清水,倒入適量食鹽攪拌均勻後倒入青梅,揉搓及翻動後浸泡一小時左右(對青梅去澀以及去除農藥殘留)。3、浸泡後去除青梅梅蒂,用清水再次清洗青梅。4、將清洗乾淨後的青梅瀝掉水份,然後風乾,直到能看到青梅的茸毛爲止。5、將全部的青梅都放入玻璃瓶中,加入適量50度左右的白酒。6、讓青梅先泡兩星期再放糖,可令青梅成品鼓鼓的,不起皺紋。7、這時加入15-20片的幹紫蘇葉,爲梅酒再添上獨特風味!一般靜泡6個月即可飲用,但是越久越好喝。推薦比例:青梅:白酒:冰糖。1:1:0.7
青梅中含有豐富果酸,酸味較重,若是採取釀造的方法,酸度會比較高,由於青梅需要弄碎與酵母進行密封發酵,其中的酸類成分會很大程度的被分解出來,因此喝起來會比泡的青梅酒酸度高些,建議釀造時多加點糖分爲宜。
20-50ml即可。
俗話說的好“小酌怡情,大醉傷身”,哪怕是青梅酒也是屬於酒精類飲料,飲用過量不僅對身體而言沒有什麼好處,還有可能會損傷到人體神經,因此不宜過多飲用,最好每天控制在20-50ml就可以了,這樣既不損傷身體,又能達到一個較好的保健效果。
青梅酒,味道酸甜,屬於一種常見的果酒,深受大家的喜歡,有些人會選擇自己釀造,那麼青梅不加酒的釀酒方法?青梅釀酒在幾月份?
若是沒有變質,建議加糖中和酸味。
發現青梅酒味道過酸的話,先要排除是否變質,有沒有出現異味、或者酒色渾濁的情況,若是沒有,那麼可能是釀造青梅酒時,糖分添加不足,或者青梅本身酸度過高導致,建議加入適當的冰糖調味,注意不要太甜就可以的。
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