春筍的保存方法有哪些 竹筍冷凍保存要焯水嗎
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春筍在春季食用,其口味鮮美,營養豐富,過了春季後筍就沒有了,若是想長期吃到可口的筍,需採取以下方法進行保存才行。
1.將鮮筍剝除筍殼,清洗,下鍋煮熟。
2.將煮熟的嫩筍切片或條兒,攤放於竹籃中,曬乾水分。然後裝入器物裏,或用乾淨的袋子裝着,放入乾燥的地方,若怕長黴蟲害,可放入冰箱冷藏,一年到頭都不壞。
3.食用時,將乾片或幹條兒的竹筍取出,放入開水中泡軟即可,
1.剝除筍殼,洗淨,煮熟,晾冷。
2.爲食用方便,用保鮮膜分裝成小袋兒,密封,放入冰箱裏冷凍起來,此法可將鮮筍保存到陳接新,一年四季都有鮮筍吃。
3.食用時,將密封冷凍的竹筍拿出一小袋,自然解凍後,沖洗一遍,切成美觀的形狀,即可用於烹製美味佳餚。
1.剝淨筍殼,煮熟,撈起晾冷。
2.用八角、花椒、香葉等香料加水熬製爲大料水,晾冷備用。
3.將筍切成段、條或片兒裝在瓶子裏,放點切碎的紅辣椒角,倒滿大料水後蓋蓋密封起來;
4.食用時,擰開瓶蓋,夾出瓶中的筍即可烹飪心儀的菜餚,還可切碎涼調,嫩脆香溢,爽口開胃,保存時間也可長達半年。
1.把切好的竹筍用濃鹽水煮沸半小時。
2.然後靜置冷卻,冷卻後把竹筍和鹽水一起倒進一個容器裏,找一塊大石頭之類的重物壓住竹筍,不讓竹筍露出水面。
3.然後密封口部,類似於就按春筍置於鹹菜缸(或池)內,用濃鹽水浸漬的方法,不過經鹽水煮後保存時間更久,大約可以保存一年左右,食用的時候取出清水浸泡至沒有苦澀味即可。
如果春筍數量比較多,短期無法食用完,又未剝殼,那可以用埋藏法,具體操作步驟如下:
1.找來大桶、缸等大容器,先在容器底部鋪一層厚10釐米以上的溼潤沙子(溼潤的秕穀、谷 殼、鋸末等也可以)。
2.然後把竹筍尖梢朝上豎放在容器裏,疊放完畢後。
3.再在竹筍上覆蓋一層沒過筍尖10釐米厚以上的溼潤沙子,再給容器蓋上蓋子(如果蓋子密 封性不好可以加蓋塑料膜或是雨布),把容器放在陰涼通風處。這種方法可以把竹筍儲存2個月左右。
要焯水。
因爲竹筍含有的草酸成分較高,如果直接新鮮冷凍保存的話,其中的水分、草酸等物質會停留在其中,導致口感發苦發澀,而且容易腐壞變質,但焯水後可以起到殺菌的作用,同時還能去除草酸,不僅提升了食用口感,還能存放時間更長久。
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