木耳和山藥能一起吃嗎 木耳和山藥怎麼炒
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木耳和山藥是生活中常見的兩種食物,具有不錯的營養價值,很是美味可口,就是不知道木耳和山藥能一起吃嗎?木耳和山藥怎麼炒?
可以適量一起吃。
在食物的營養成分及性味上來看,木耳性平,主要含有水分、膳食纖維、糖分、維生素C等多種維生素,以及多種微量元素,而山藥性平,主要成分有澱粉、蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素、以及多種微量元素,兩者的營養成分、性味之間互不衝突分,但是均屬於不容易消化的食物,不建議多吃,適量爲宜。
木耳中含有豐富的維生素、礦物質元素,屬於蔬菜類食物,而山藥中含有不少澱粉、黏液蛋白,屬於薯類食物,兩者屬於不同的食物,各自含有不同的營養成分,搭配食用有利於互補營養,可以補充機體必需營養物質。
因爲木耳中富含果膠、纖維素及分,食用有利於促進腸胃動力,而山藥同樣含有膠質,並且含有澱粉酶、多酚氧化酶等成分,同樣可以提升腸胃的消化能力,加快對食物的消化吸收,兩者同食可以幫助身體順利排便。
由於木耳中含有豐富的維生素及微量元素,而山藥富含黏液蛋白,這些營養物質都是人體生長髮育的重要物質,因此兩者一起食用有利於增強自身的免疫功能。
木耳中的維生素含量很是豐富,尤其是維生素K,與富含碳水化合物的山藥同食,有利於減少血液凝塊,預防血栓症的發生,對於動脈粥樣硬化和冠心病有一定的預防作用。
食材:
山藥1根,黑木耳150克,青椒1個,紅尖椒1個
蒜2瓣,食鹽1茶匙,香油1茶匙,高湯3小勺,植物油適量
做法:
1、首先將木耳泡發好,青椒切成小塊,紅尖椒切成圈;
2、山藥去皮洗淨後切成滾刀塊,再放入淡鹽水中浸泡待用;
3、大火熱鍋,加入適量植物油,爆香蒜末,放入山藥翻炒;
4、加入青椒和紅尖椒,再放入黑木耳繼續翻炒均勻;
5、加適量的食鹽調味,再加入高湯繼續翻炒;
6、最後淋上適量的香油即可出鍋。
小提示:
1、建議山藥切好之後,最好放入淡鹽水中浸泡,有利於避免表面氧化變黑色。
2、另外,炒制山藥,最好挑選個頭比較粗,外表的毛比較短的,炒出來的口感會更爽滑清脆。
因爲山藥中含有豐富的澱粉、蛋白質,本身就不容易消化,因此不建議大量食用,容易造成腸胃負荷,影響消化,出現肚子脹等不適反應。
山藥中的澱粉含量不低,食用不易消化,若是在便祕情況下食用,大量的澱粉及纖維素會堆積在腸胃中,造成排便困難,因此不建議過多食用。
山藥中含有豐富的碳水化合物,吃多了會促使體內血糖升高,因此建議糖尿病患者少量或不吃山藥較好。
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