自己在家如何醃製牛排 吃牛排一般吃幾分熟

新鮮的牛排需要注意正確的醃製方法，這樣才能夠讓調味料浸入進去，而做出來的牛排在更加好吃。那麼自己在家如何醃製牛排呢？

自己在家如何醃製牛排

1、將原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟,洗去血水。

2、用鬆肉錘將牛排敲鬆,使肉質變鬆軟,然後撒上黑胡椒粒、鹽巴少量(一定要少許,否則會鹹哦),加入壓碎的蒜瓣或者洋蔥,醃製2-3小時。味道會更好!

3、平底鍋大火預熱,倒入黃油,放入西冷牛排。每面各煎一分鐘左右,待其金黃再反覆翻面,這樣煎的時候才能將裏面的汁封住,以免牛肉變柴。(如果剛開始怕糊,一直翻面的話,會導致裏面水分流失,口感變柴,變澀,就不能變的外焦裏嫩)。

4、牛排煎至肉質橫切面成淡粉色,就可以取出放入盤子中。倒入黑胡椒醬汁。然後用水將意大利麪煮熟,放入盤子,加入配料,花菜、小西紅柿,再加點番茄醬,一盤美味的原味西冷牛排就做好了。

吃牛排一般吃幾分熟

西冷牛排:推薦四到六分熟

西冷牛排也叫做沙朗牛排,這個部位的牛排肉肉質鮮嫩,而且汁多,不要煎太久否則水分會逼走,吃起來就乾乾的。

菲力牛排:推薦三到七分熟

菲力牛排也就是牛裏脊、嫩牛柳,肉質很嫩,而且油脂少,不足的是如果你追求有嚼勁的牛排,那就不要選擇這種了。

丁骨牛排:推薦五到八分熟

牛背上的脊骨肉,肉質從細嫩到粗狂,很油又很爽口,算是同時吃到菲力牛排以及紐約客牛排了,這口感太混搭,吃醉了。

肋眼牛排:推薦四到六分熟

肉質油膩又滑嫩,吃起來嚼勁十足,就是比較油膩,吃多了小心長胖。

牛小排:推薦全熟

牛小排很耐嚼,帶有骨又帶有筋,肉質鮮美多汁但是肥膩。

如何鑑別牛排的好與壞

選牛排,最關鍵的就是選部位。牛肉切割圖是非常專業的對牛身上每一個部位都詳細描述和區分。作爲吃牛肉的人,不需要全部弄明白,只需要瞭解自己偏好的口感,掌握幾個典型的名詞就可以從容地挑選了。比如菲力是從臀肉和腰肌肉取下的一塊牛裏脊,牛身上最柔軟的部位,最適合煎或炭烤。T骨在去骨和切去菲力之後便是紐約客肉質非常柔軟。而肋眼切成1.5釐米厚 煎烤最適合。選什麼樣的部位還要取決於烹調方法,比如牛嫩肩肉,肉質結實而富有彈性,厚薄口感都很好,除了做牛排,還可以做火鍋片,或者燒肉、炒肉,特別是中端以後部分油花最多,若處理得好,口感甚至不會輸給肋眼。