西蘭花煮幾分鐘口感最好 西蘭花焯水後還要過冷水嗎

西蘭花是一種營養豐富的蔬菜，而且熱量很低，常常被用來水煮作爲減肥餐食用，那西蘭花煮幾分鐘口感是最好的呢？

西蘭花煮幾分鐘口感最好

視個人口味來定。

西蘭花中含有一些澀味物質，焯水之後不僅能夠去除大部分的澀味而且還能使西蘭花保持翠綠的色澤，一般來說水開之後煮2-3分鐘左右西蘭花就可以熟了，此時吃起來是比較脆的口感。

如果喜歡吃軟一點口感的話也可以適當延長西蘭花的焯水時間，建議可以焯5-6分鐘左右，這樣的西蘭花吃起來是比較軟的，更適合牙口不好的小孩和老人食用。

西蘭花焯水後還要過冷水嗎

建議過冷水。

因爲剛剛焯完水的西蘭花溫度較高，而持續的高溫對西蘭花繼續加熱的話會使其質地變軟，而失去脆爽的口感，而且還會使西蘭花的色澤變黃，看起來不是很好看。

所以當西蘭花焯完水之後建議將其用大量的冷水沖洗或者用冰水浸泡來降低溫度，然後再撈出瀝水備用，經過這樣處理後的西蘭花看起來色澤翠綠，而且吃起來也會更加脆嫩爽口。

炒西蘭花用焯水嗎

建議焯水。

西蘭花中含有草酸，具有一定的澀味，而經過焯水處理之後不僅能去掉其中所含的澀味物質，而且還能保持西蘭花翠綠的色澤，這樣在後面的炒制中就不會變黃了。

但是需要注意的是因爲在後面的炒制過程中還要加熱，所以在焯西蘭花的時候不建議焯水太久，否則就會使西蘭花流失太多的營養物質，一般來說水開後放入西蘭花焯30秒到1分鐘左右即可。

西蘭花的禁忌

大部分人羣都可以吃。

西蘭花屬於一種常見的蔬菜，其中含有非常豐富的營養物質，對於大部分人羣來說都是可以適量食用的，不需要太過於擔心。

但是也有一些特殊體質的人羣在吃完西蘭花之後可能會出現皮膚瘙癢紅腫、噁心嘔吐等過敏的現象，建議此類人羣在吃西蘭花之前最好是先做好過敏源測試，如果過敏的話就不要再吃了。