蓮藕怎麼煮才容易爛 怎麼選蓮藕比較粉
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我昨天燉了一晚蓮藕,雖然熟了,但是一點都不軟爛,吃起來很硬,請問蓮藕怎麼煮才容易爛?
具體有以下幾種方法:
1、鹽水浸泡:先將蓮藕去皮洗淨切成塊,然後放入鹽水中浸泡一下蓮藕塊,這樣會產生失水的情況,然後再用來煲湯,蓮藕就會大量吸收水分,這樣蓮藕就能更容易煮爛軟糯。
2、小蘇打處理:將蓮藕去皮洗淨切成塊,然後用一點小蘇打拌勻放置一會兒再放入鍋中煲湯,蓮藕會更容易煮爛,但是一定要控制好用小蘇打的量,不可以放太多。
3、用高壓鍋:用高壓鍋煮蓮藕,也是一個簡單快捷的方法,這樣蓮藕能夠在很短的時間內就能煮爛。
挑選粉藕是可以選擇外表短而粗、表皮顏色較深、偏黃、有麻點、摸起來還比較粗糙的是粉藕;而相比之下細而長、表皮顏色偏白、摸起來比較光滑的是脆藕。
如果能夠把蓮藕切開,可以看一下蓮藕的孔數,七孔的爲粉藕,九孔的爲脆藕。
把蓮藕掰斷,斷口處有不少連着的絲,這樣的藕爲粉藕,而掰開後斷口處沒有絲的藕爲脆藕。
1、陰涼通風之處保存:洗乾淨的藕可以放置在陰涼通風之處保存3到5天沒問題。
2、冰箱冷藏室保存:將洗乾淨的藕,擦乾水分以後放置在冰箱冷藏室裏,可以保存兩週左右。
溼氣重的人儘量少吃藕。
因爲藕屬於涼性的食物,過量食用後容易造成脾胃的損傷,從而導致脾胃的運化功能下降,造成溼氣重的情況更加嚴重。此外,若是體內溼氣較重,可以適當的進食紅豆薏米或飲用紅糖姜棗茶,對於去溼氣有着良好的效果。
蓮藕可以生吃也可以煮熟了吃。
蓮藕性寒,生吃能清熱潤肺,做法可以涼拌,也可以將鮮藕榨汁,與鮮梨汁、甘蔗汁等混合飲用,能夠治療口渴、焦躁等症狀,而且對於緩解痤瘡症狀也很有效。生吃時把蓮藕洗淨去皮,用開水燙一下,然後切成薄片就可以了。
但是吃蓮藕時需要注意的是,脾虛胃寒、易腹瀉者不宜食用生蓮藕。
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