什麼樣的蓮藕適合燉湯 蓮藕怎麼燉才能爛
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蓮藕是我們經常會吃的一種食物,它可以生吃,也可以熟吃,一般我們會用它來炒食,或是燉湯食用,那麼什麼樣的蓮藕適合燉湯呢?
蓮藕有兩種,一種蓮藕是脆的,這種蓮藕是不爛的。還有一種蓮藕是紅色的,這種就是很容易燉爛的,適合用來燉湯食用。
1.蓮藕燉之前可以經過鹽水浸泡,這樣就可以保證在燉煮的時候能夠更快的煮爛。
2還可以把蓮藕。切片,然後用小蘇打醃製,醃製好後直接煮即可,不需要清洗。
1.不要用鐵器來煮蓮藕,鐵鍋裏面的一些物質和蓮藕接觸就容易發黑,蓮藕裏面又有多酚物質,如果和鐵離子結合,就會形成藍黑色物質。
2.把蓮藕切成片狀,放到鹽水裏面浸泡一下,這樣就能夠阻隔氧氣,不容易變黑。
3.準備一盆涼水,裏面加一些白醋,把蓮藕放到裏面浸泡一下,這樣酸性物質就可以讓多酚氧化酶的催化作用受到抑制,不容易出現發黑情況。
4.把蓮藕放到開水裏面焯一下,這樣裏面的多酚氧化酶活性就會失去,能夠抑制蓮藕出現氧化。
清炒脆藕大概3~5分鐘左右就可以熟,可以把它切得薄一些,蓮藕片生的也是可以吃的,所以想要吃脆一些的就少煮一會,想要吃粉一些的就多煮一會兒,根據自己的喜歡來決定就可以了。
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