紅燒白魚豆腐的做法
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白魚洗淨切大塊兒,放鹽醃製2小時
把凍豆腐切成小塊兒
電餅鐺加熱刷油,煎制醃好的白魚,直至兩面金黃,魚就煎好了,盛入盤中
先調一個料汁,碗中放入蠔油、老抽、料酒、米醋、食鹽、白砂糖、蒜末、適量清水,攪拌均勻
鍋中放油,油溫8成熱時放蔥、姜、花椒、大蒜爆香
放入煎好的白魚和凍豆腐塊兒,加入調好的料汁、適量清水中火燒15分鐘
大火收汁,出鍋裝盤,可以上桌了
白魚的肉質比較厚,需先用鹽醃製才能完全入味
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