紅燒白魚豆腐的做法

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食材

白魚 400g蔥 2棵凍豆腐 150g老抽 3ml料酒 1/2茶匙食鹽 適量米醋 1/2茶匙白砂糖 5g花椒 15粒蠔油 1茶匙清水 適量植物油 30ml姜 1塊大蒜 8粒

白魚洗淨切大塊兒,放鹽醃製2小時

紅燒白魚豆腐的做法

把凍豆腐切成小塊兒

電餅鐺加熱刷油,煎制醃好的白魚,直至兩面金黃,魚就煎好了,盛入盤中

先調一個料汁,碗中放入蠔油、老抽、料酒、米醋、食鹽、白砂糖、蒜末、適量清水,攪拌均勻

鍋中放油,油溫8成熱時放蔥、姜、花椒、大蒜爆香

放入煎好的白魚和凍豆腐塊兒,加入調好的料汁、適量清水中火燒15分鐘

大火收汁,出鍋裝盤,可以上桌了

注意事項

白魚的肉質比較厚,需先用鹽醃製才能完全入味

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