紅燒魚用什麼魚做好吃 紅燒魚做之前怎麼去腥味
本文已影響2.66W人
本文已影響2.66W人
魚類的肉質也是很鮮嫩的,並且營養很豐富,做法也很多,很多人喜歡做紅燒魚,那麼紅燒魚用什麼魚做好吃呢?
可以用來做紅燒魚的魚非常多,海魚河魚都可以,河魚主要是桂魚和鯉魚比較常見,因爲這些魚的刺都比較少,而桂魚和鯉魚的肉都比較多,而且非常嫩,紅燒之後,味道十分鮮美。另外,鯧魚也可以用來做紅燒魚,這是一道閩菜的菜品。做出來的味道非常的鮮美,營養價值的含量也十分的豐富。
一、把魚剖肚處理乾淨,並用清水清洗乾淨之後,再放在涼水裏,在水里加入少量的醋和胡椒粉,也可以再加一些月桂葉,泡一段時間之後,土腥味會大大減少。
二、拿半兩食鹽加入2.5公斤的水,將活魚泡在鹽水中,一個小時之後,土腥味就可以明顯地除去,因爲鹽水會通過魚的兩鰓進入魚的血液。如果魚已經被處理了,也可以在鹽水中泡兩個小時,以有效地去除魚身上的土腥味。
三、鯉魚比較特殊,在鯉魚的背上,兩邊都有兩條白筋,這兩條白筋的腥氣非常大,所以在處理鯉魚的時候,一定要注意將這兩條白筋從鯉魚的身上抽掉,這樣,鯉魚在做熟之後,就不會有腥味了。
在清洗草魚的時候,要記住,草魚肚子裏那層黑色的膜務必要清洗乾淨,否則做出來的紅燒魚腥味會比較重。
在煎魚的時候,爲了防止粘鍋,可以在先將鍋燒熱之前,用薑片先把鍋擦一遍,然後再在鍋中加入油,然後再轉動鍋子,讓油都能均勻地在鍋壁塗一層,等到油燒熱之後,再在鍋里加入魚塊,這樣可以有效地防止粘鍋。
爲了防止魚塊在翻面的時候碎掉,一定要在一開始加魚塊之時,將有魚皮的那一面接觸鍋壁,這樣在快煎好一面的時候,將魚塊翻面不容易將魚肉搞碎,另外也需要注意,在煎魚的時候,要將火候控制成小火,待一面完全煎好之後,再將魚塊進行翻面,千萬不要將魚塊一放到鍋裏就翻面。
在煎的過程中,一旦出現粘鍋的情況,建議大家先把火停掉,等到鍋的溫度稍微降下一些之後,再拿鍋鏟將魚塊輕輕剷下來,這樣不容易讓魚塊碎掉。
記得在最後收湯的時候,不要將湯收得太少,因爲紅燒魚的湯汁非常的美味,可以幫助調味。
1、首先將魚身橫着切,2釐米左右的大塊就可以。
2、然後將炒鍋放在火上,火開小火,可以用一塊老薑將鍋裏面擦一遍,這樣可以防止煎魚的時候粘鍋。
3、在熱鍋裏面倒入一些油,稍微多一些。
4、接着將魚塊煎到兩面泛黃。
5、將兩面煎好了,然後下蔥、姜、辣椒,稍微的炸一下,然後加入料酒,入醬油。
6、稍微的加入一些白糖,輕輕的將白糖撥散了。
7、加入一碗清水,放入鹽和雞精,用大火燒開了,然後用中火燉,在途中是要記得用鏟子動一動,這樣是可以防止粘鍋。
9、燒大約10分鐘,等到鍋裏面的湯汁都收的差不多就可以出鍋了。
紅燒黑魚怎麼做去腥
紅鯧魚是海魚還是淡水魚 紅鯧魚在家怎麼做
鮁魚怎麼做好吃又簡單還沒腥味 怎樣挑選新鮮的鮁魚
刀魚腥味特別大怎麼回事 刀魚怎麼去腥味效果好
紅三魚的功效與作用 紅三魚怎麼做好吃
魚有泥腥味是什麼原因 魚怎麼樣去腥
燒紅燒肉用冰糖燒好吃還是白糖燒好吃 紅燒肉用什麼肉做
紅燒雞爪怎麼去腥味 紅燒雞爪燒多久能熟
鮑魚怎麼做去腥味 鮑魚有什麼營養價值
冷凍魚怎麼去腥味 凍魚如何做才鮮美
魚爲什麼會有腥味 魚有腥味怎麼去除
怎麼去除魚籽的腥味 魚籽怎麼做沒腥味
如何蒸魚不腥 夏天醃魚不用鹽,蒸魚不用碟!這樣做,魚肉沒有一點腥味!
怎樣去鴨翅的腥味 紅燒鴨翅怎麼做好吃
怎麼去除魚腥味 去除魚腥味的有效方法
鱸魚清蒸還是紅燒好吃 鱸魚是淡水魚還是海魚
乾燒魚是哪個菜系 乾燒魚的做法和配料
【紅燒魚塊怎麼做好吃】怎樣做紅燒魚塊好吃 如何做紅燒魚好吃
紅燒排骨如何去除肉腥味 紅燒排骨怎麼上色好看
魷魚涼拌怎麼做好吃 冷凍魷魚怎麼去腥味