豆腐怎麼做好吃 豆腐的做法大全
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豆腐,屬於補益清熱養生的食品。豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。那麼豆腐怎麼做好吃呢?
原料:豆腐300克,牛肉餡120克,青蒜、豆瓣醬、豆豉、姜、辣椒粉、花椒粉、醬油、鹽、糖、溼澱粉、肉湯、油適量。
做法:
1、將豆腐切成2釐米見方的塊,放入加了少許鹽的沸水中汆一下,去除豆腥味,撈出用清水浸泡。
2、豆豉、豆瓣醬剁碎,青蒜切段,姜切末。
3、炒鍋燒熱,放油,放入牛肉餡炒散,待牛肉餡炒成金黃色,放入豆瓣醬同炒,放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色,下肉湯煮沸,放入豆腐煮3分鐘,加醬油、青蒜段、糖、鹽調味,用溼澱粉勾芡即可。
功效:具有降低血清膽固醇的功效。
原料:豆腐400克,番茄醬、澱粉、糖、白醋適量。
做法:
1、將豆腐切成5釐米見方的大塊,然後放入裝有幹澱粉的盤中,用手去翻拍豆腐,使澱粉均勻地裹住豆腐。
2、鍋中多放些油,待燒至七成熱時,轉中火。
3、倒入裹好粉的豆腐塊,炸時用大勺在鍋中慢慢攪動。
4、豆腐塊炸成金黃色後撈出,瀝去油分擺入盤中。
5、炒醬,鍋中留一點兒底油,倒入番茄醬、白醋、糖,熄火攪動一下,最後澆在炸好的豆腐上即可。
功效:對病後調養具有很好的功效。
原料:豆腐500克,青菜400克,大蔥、蒜、植物油、澱粉、郫縣豆瓣適量。
做法:
1、豆腐切成均勻的方塊,大蔥和蒜切片。
2、鍋中倒入適量油,燒至八成熱時,將豆腐依次入鍋炸至四面金黃。
3、炒鍋中倒油,油熱至六七成時,將蔥蒜和郫縣豆瓣翻炒出香味,下入炸好的豆腐和青菜翻炒均勻至青菜炒熟,倒入水澱粉勾芡即可出鍋。
功效:對緩解更年期不適具有很好的功效。
原料:豆腐400克,鮮蝦100克,豌豆20克,玉米粒30克,雞蛋1個,高湯、鹽、料酒、白胡椒粉、水澱粉、生抽、香菜、香油適量。
做法:
1、豆腐洗淨,切成小丁,切豆腐的時候可以從後往前切,切的同時可以用手壓住,這樣豆腐就不會總粘在刀上了。
2、大蝦只取蝦仁,並用小刀在蝦背上劃開,取出蝦線,雞蛋打散成蛋液。
3、把高湯或清水放到鍋中煮沸,然後加入豆腐、蝦仁煮熟,放入豌豆粒、玉米粒繼續煮,調入鹽、生抽、料酒、白胡椒粉攪拌均勻,淋入水澱粉勾薄芡。
4、再沿着鍋邊倒入打散的蛋液,有蛋花後淋入香油,撒上香菜末即可。
功效:具有減肥、美容的功效。
豆腐不僅是味美的食品,它還具有養生保健的作用。根據研究發現,2小塊豆腐,即可滿足1個人1天鈣的需要量。經常食用豆腐,可以補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。現代醫學證實,豆腐除了具有以上功效外,對牙齒、骨骼的生長髮育也非常有益。
大多數人都可以食用豆腐,但是不適宜痛風病人、腎病患者、小兒消化不良者食用。食用豆腐時,應避免與雞蛋、紅糖、牛奶、菠菜、蔥、蜂蜜、核桃同食。
1、選購豆腐時,應選擇內無水紋、無雜質、晶白細嫩的優質豆腐。而不要選擇內有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的劣質豆腐。
2、儲存豆腐時,可將豆腐用水清洗晾乾再放入冰箱冷藏。
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