青魚有什麼功效 青魚有什麼營養價值

青魚又稱黑鯇、螺螄青、烏青魚、青混等，主要產於長江流域地區，北方飼養較少。青魚四季均產，以秋冬數量最多、品質最好。

青魚有什麼功效

青魚味甘，性平，有益氣補虛、健脾養胃、化溼利水等功能，可用於溼痹、煩悶等症。《隨息居飲食譜》日:”惟青魚爲最美,補胃醒脾，溫運化食。”

青魚有什麼營養價值

1、青魚中除含有豐富的蛋白質外，還含硒、碘等微量玩素，故有抗氧化、抗癌等作用。

2、青魚含有核酸、鋅，經常食用可以增強體質、延緩衰老。

青魚的飲食宜忌

宜:一般人羣均可食用,尤其適宜水腫、脾胃虛弱、氣血不足、營養不良、高脂血症、高膽固醇血癥、動脈硬化者食用。

忌:①瘙癢性皮膚病、蕁麻疹、癬病者應忌食。②青魚嘌呤含量較高( 25~ 75mg/100g),高尿酸血癥、痛風者不能經常食用。

青魚的食用方法

廣東肇慶地區盛產水庫大黑鯇，肉質偏粗，常用農家燜法制作，魚鱗吃起來爽脆彈牙,極具農家風味，如酸菜燜黑鯇、支竹燜黑鯇、涼瓜燜黑鯇、清燜黑鯇、銀杏燜黑鯇、 蘿蔔燜黑鯇、黑豆燜黑鯇、菜札燜黑鯇(菜札是流行於粵西的一種醃製蔬菜)等。

臘黑鯇肉:以汾酒、醬油、鹽、糖適量醃製一夜，吊起風乾，以薑蓉蒸食，香味濃郁，健脾暖胃、益氣補虛。此外，青魚同樣可以用來煲粥、做魚丸、紅燒、豉汁蒸、油浸等等。

支竹黑豆燜黑鯇

原料:黑鯇500g,腐竹(支竹)50g，黑豆50g,蔥、姜、蒜、鹽、油適量。

做法:先浸軟腐竹，切段;黑豆浸透備用;黑鯇切大塊，加鹽醃15分鐘左右，下鍋煎至兩面微黃，撈起;將姜、蔥、蒜、腐竹、黑豆煸炒香，放水500mL、煎過的魚塊,然後一起倒入瓦煲中,小火燜至水變稠、收汁，調味即可原煲上席。