草魚有什麼功效 草魚有什麼營養價值
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草魚又稱鯇魚,是老百姓最常食用的淡水魚,其中以中山脆肉鯇魚、麥溪鯇魚最有特色。中山脆肉鯇魚產於中山西江流域,由於西江口水質好,又是淡水海水交匯處,所以孕育了肉質爽脆、味道鮮美的鯇魚。
草魚味甘,性溫,無毒,具有暖胃和中、平降肝陽、祛風治痹、益腸明目之功效,可用於虛勞、肝陽上亢之眩暈、頭痛等症。
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有助於降血脂、保護血管健康,因此是心腦血管病人的良好食物。
2、草魚含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效,對腫瘤也有一定的防治作用。
宜:尤其適宜虛勞、肝陽上亢之眩暈、頭痛、心血管疾病病人,以及產後乳少者。
忌:草魚性溫,故患癰癤疔瘡者慎食。
草魚有很多種吃法,與不同食物搭配又有不同的功效,如草魚與豆腐同食,具有補中調胃、利水消腫的功效。除了概述中介紹的烹製方法以外,最具廣東特色的烹製方法如下所述。
1、清蒸鯇魚:是最具特色的粵菜,以其原汁原味、不寒不熱、營養豐富、老少咸宜而深受喜愛。
2、五滷糖醋鯇魚:在清蒸或浸熟的鯇魚上淋五滷糖醋芡,酸甜健胃,夏天最宜。
3、魚片刺身:草魚相對體型大、 肉厚實,而且鮮嫩美味,很適合用來做生魚片,尤以“順德魚生”最爲出名。民間認爲生魚片有清熱下火作用,可療咽燥痤瘡。但生吃魚片對肝臟不利,極易感染肝吸蟲病,甚至誘發肝癌,因此魚片最好拿來“涮着吃”,既安全,又營養美味。
4、燜煮:麥溪鯇因其肉質結實,以姜、蔥、蘿蔔、支竹、馬蹄、火腩等燜煮爲多。
5、火鍋:中山脆肉鯇魚因其肉質脆而不易爛,最適宜做火鍋。
原料:草魚尾1條(約500g),豆腐兩塊(約250g),姜、蔥、芫荽、食油、料酒、鹽等配料各適量。
做法:將草魚切段;豆腐切成小方塊;鍋中放入油燒熱,放入魚段煎炸後,加入料酒、鹽、水燒煮。魚八成熟後,放入豆腐塊,小火煨煮,燜燒5分鐘,放入配料即成。
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