蝦的營養價值 每週吃一次抗衰老
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說到蝦,其肉質鬆軟,烹製方法多樣,很多人都喜歡吃,但卻不知道,其實蝦還是血管和心臟的天然保護傘哦。
1.蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。增強免疫力,抗早衰。
2.蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死,是血管和心臟的天然保護傘!
3.蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣,對小兒、孕婦尤有補益功效。
4.不管何種蝦,都含有豐富的蛋白質,營養價值很高,其肉質和魚一樣鬆軟,易消化,而且無腥味和骨刺,同時含有豐富的礦物質。
5.蝦中含有20%的蛋白質,是蛋白質含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍。
食材:鮮蝦、蔥薑蒜末、郫縣豆瓣醬、番茄醬、料酒、糖、鹽。
做法:
1.鮮蝦剪掉蝦腳、蝦鬚,去除泥腸,洗淨,然後用廚房紙巾抹乾水分。
2.鍋中倒油,七八成熱時將蝦倒入,炸至變紅後即撈出。
3.鍋中留少許底油,小火煸香蔥薑蒜末。
4.倒入郫縣豆瓣醬和炸好的蝦,轉中火,烹入料酒和番茄醬快速翻炒;最後調入適量糖和鹽,翻炒均勻即可。
食材:蝦,麪包糠,紅辣椒,雞蛋,鹽,胡椒粉,料酒,雞粉,生粉。
做法:
1.將蝦剪去須、腳,沖洗乾淨;辣椒切末備用。
2.在處理好的蝦中加入鹽,料酒,雞粉,胡椒粉醃漬片刻,加入蛋清拌勻,拍上生粉。
3.炒鍋倒入適量油(油可以稍微多放一些),燒至七成熱,放入醃漬好的鮮蝦,炸至變色成熟,撈出。
4.留少許油燒熱,放入紅辣椒末炒香(辣椒的量隨個人喜好增減),加麪包糠小火略煎至金黃色,倒入蝦快速翻炒均勻即可。
食材:鮮活大蝦、蔥薑蒜、紅椒、生抽、香醋、糖、香油。
做法:
1、大蝦洗淨,用剪刀剪掉蝦鬚;
2、用利刃順着大蝦背部劃開,挑出腸泥;
3、蔥薑蒜、紅椒剁成蓉和生抽、香醋、糖調勻,燒熱香油澆在上面調成蒜蓉醬;
4、用小勺舀適量的蒜蓉醬,依次鑲嵌在大蝦背部的空隙裏;
5、裝盤,燒開水大火隔水蒸5-6分鐘即可。
食材:去頭大蝦、粉絲(事先開水泡發)、蔥薑蒜(切末)、生抽1.5勺、陳醋1勺、香油半勺、水1勺、紅糖半勺、鹽適量調成醬汁。
做法:
1.用利刃(最好是帶鋸齒的)從大蝦背部劃開,挑出黑的泥腸。
2.熱鍋熱油爆香蔥薑蒜末。
3.加入調好的醬汁煮開,盛起。
4.泡好的粉絲瀝乾水分鋪在大碗裏。
4.粉絲上鋪蝦,均勻的撒上醬汁,水開後蒸8-9分鐘取出裝飾即可。
食材:蝦,紅辣椒,青辣椒,火腿,雞蛋,料酒,鹽,雞粉,蔥薑汁。
做法:
1.將蝦去頭、尾、皮、蝦腸,只取蝦仁,洗淨後剁成茸狀,放入容器內,加入鹽,料酒,蔥薑汁水,蛋清和澱粉,充分攪拌後備用。
2.火腿、青辣椒、紅辣椒,這三樣分別切末備用,這三樣東西既能增加口感,又起到點綴顏色的效果。
3.將剛纔做好並調好味的蝦茸,用手做成餅狀,手上蘸點清水,操作的時候就不會粘手了。
4.鍋中倒入適量油,燒至四成熱,然後放入蝦餅,小火將兩面煎熟。最後撒上辣椒末、火腿末即可,也可以點綴些蔥花,或是香菜。
麪皮原料:中筋麪粉150克、雞蛋1只、鹽少許、色拉油5ml、水適量。
餡原料:糯米80克、河蝦350克、金錢香菇16朵、玉米粒30克、胡蘿蔔粒1/2根、蠔油2小匙、鹽1小匙、白糖2小匙、水少許、姜2片、香蔥1根。
做法:
1.麪粉放入盆中,打一隻蛋,加少許鹽後混合一下,倒入適量的開水,快速攪拌成粗粉粒,再加入適量冷水,混合成團。
2.滴入色拉油,將麪糰揉搓至有彈性。
3.蓋上保鮮膜,餳半小時左右。
4.糯米浸泡一晚,上籠隔水蒸12分鐘。
5.河蝦沖洗乾淨,放薑片、香蔥結沸水燙至蝦身變紅即可。
6.剝殼取蝦肉待用。
7.將幹香菇用溫水泡發後切成細粒,胡蘿蔔切粒。
8.鍋中倒油,下香菇粒、玉米粒、胡蘿蔔粒稍炒,放入蠔油炒至上色,加少許水。
9.倒入蝦仁翻炒,再把溫熱的米飯加入,調入鹽,白糖與所有混合物拌勻,稍放涼。
10.麪糰搓成細長條,切面刀切成6mm厚的小段,撒些乾粉,用擀麪杖擀成花邊狀的小圓片。
11.左手取燒賣皮,右手將15克的燒賣餡放入皮中央,用指和食指收口,湯匙將餡按壓平,邊壓邊收成圓形,最上面放上鮮蝦仁。
12.切胡蘿蔔片墊底,將燒賣放進蒸籠裏,約蒸10分鐘後,便可食用。
食材:雞蛋,水,蝦。
做法:
1.三個雞蛋加六個蛋殼(一半的蛋殼)的水,攪打均勻。
2.用濾網濾掉表面的沫沫分裝到兩個碗裏,這一步是爲了讓蛋羹更細膩。
3.在用電飯煲做米飯時,加上蒸屜把碗放進去(這種蒸汽最適合做蛋羹了)。
4.蝦保留頭跟尾巴的殼其餘剝掉撒一點鹽,這種海蝦土腥味小就不用去泥線。
5.感覺蛋羹快凝固時把蝦放進去,保留蝦頭是爲了蛋羹有蝦味更好吃。
6.米飯熟了蛋羹也一起好了。
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