蝦皮的營養價值
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蝦皮即生鮮蝦或煮熟毛蝦的乾製品,和蝦一樣含有豐富的營養成分,營養價值也非常高,常吃蝦皮能夠補鈣,提高食慾,增強體質,可謂好處多多,下面我們就來看看蝦皮的營養價值與食用禁忌都有哪些吧。
蝦皮的營養成分非常多,含有大量的鈣,鉀,碘,磷,鎂等礦物質和維生素A,氨茶鹼等成分,以及豐富的蛋白質,尤其是蝦皮中的礦物質數量,種類特別豐富,除了含有陸生,淡水生物缺少的碘元素,其他如鈣,磷,鐵等含量也特別多,尤其是鈣含量,是任何食物都無法比擬的,因此蝦皮素有“鈣庫”之稱。
蝦皮中的鈣含量極爲豐富,是缺鈣人羣補鈣的極佳途徑,而且補充鈣元素還有助於降低血液中的膽固醇,改善女性經期綜合症。女性懷孕後期是胎兒的骨骼,牙齒,神經系統發育的重要階段,一旦缺鈣很容易導致骨質軟化症,低血鈣性抽搐,妊娠性疲勞和高血壓綜合症,容易導致胎兒體重過輕或早產等症,因此女性懷孕期間尤其要重視補鈣。
除了鈣之外,蝦皮中的鎂元素含量也很豐富,鎂對心臟活動起到了調節作用,能夠減少血液中膽固醇的含量,起到預防動脈硬化,高血壓和心肌梗死的作用,很好的保護了心血管系統。
蝦青素也是蝦皮中的一種重要營養物質,它有極強的抗氧化作用,除了可以顯著延長低密度脂蛋白質氧化滯後時間,保護心臟之外,還能增強免疫力,防範糖尿病,預防高血壓,保護肝臟,降低不孕不育的風險,抵抗和防禦癌症等。
蝦皮即生鮮蝦或煮熟毛蝦的乾製品,和蝦一樣含有豐富的營養成分,營養價值也非常高,常吃蝦皮能夠補鈣,提高食慾,增強體質,可謂好處多多,下面我們就來看看蝦皮的營養價值與食用禁忌都有哪些吧。
蛋白質:蝦皮中所含的豐富蛋白質有利於人體增強免疫力。
鐵:蝦皮中還含有少量鐵元素,有助於預防缺鐵性貧血等症。
磷:蝦皮中的磷是維持骨骼健康和牙齒健康的重要物質。
鉀:蝦皮中所含的鉀元素有利尿降壓的作用。
蝦皮雖然營養豐富也美味,但吃起來也有一些要注意的事項。下面就來看看一些蝦皮的食用禁忌。
蝦皮、蝦米都含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物,會導致攝入多餘的致癌物質。所以蝦皮在吃之前一定要用水多泡幾遍,然後再焯一下。如果用涼水泡到話,要換三到五次水,用溫水的話,泡兩三遍就夠了,這樣不但能保證食用安全,還能沖走蝦皮中的細沙,去掉多餘的鹽分和蝦皮中的一些異味,需要注意,蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘,泡太久了,蝦皮中的水溶性營養物質容易流失。
蝦皮含鈣高,但不宜在晚上吃,容易引發尿結石,因爲尿結石的主要成分是鈣,食物中的鈣一部分被腸壁吸收利用,剩餘的鈣會從尿液中排出,人體排鈣的高峯期一般在飯後四到五小時,晚餐中含鈣過高,晚餐時間太晚,當排鈣高峯期到來時,人已經進入休息狀態,尿液會全部存留在尿路中無法及時排出,時間久了,尿液中的鈣含量不斷增加沉積,便形成了節食。
蝦皮雖然含鈣高,但膽固醇的含量也不少,其膽固醇含量爲豬肉,羊肉的十倍左右,每十克蝦皮所含的膽固醇相當於一百克豬肉,羊肉的膽固醇含量,因此,吃蝦皮補鈣每日不宜過多,而且高膽固醇血癥患者吃蝦皮尤其要注意限量。
兩歲以下的寶寶最好不要吃蝦皮補鈣,因爲蝦皮鹽分含量過高,寶寶食用太多容易對寶寶腎臟造成負擔,而且蝦皮的亞硝酸銨等致癌物對身體健康也會造成不利影響。
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