年糕的做法 年糕怎麼做
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年糕作爲一種食品,在中國具有悠久的歷史。有紅、黃、白三色,象徵金銀,年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,寓意着人們的工作和生活一年比一年提高。那麼年糕怎麼做呢?下面爲大家介紹幾種年糕的做法。
年糕的做法
一、韓式炒年糕
材料:芝士年糕300G、辣白菜100G、洋蔥80G、捲心菜60G、胡蘿蔔60G、炒年糕醬40G、生抽10G、白糖3G、白芝麻適量、油適量
1、洋蔥、捲心菜切塊,胡蘿蔔切條;水開後倒入胡蘿蔔焯1分鐘撈出,倒入年糕煮3分鐘,撈出過涼水。
2、鍋中倒油,倒入洋蔥炒出香味,倒入捲心菜、胡蘿蔔翻炒幾下。
3、加入炒年糕醬、生抽、白糖翻炒均勻。
4、倒入年糕、辣白菜炒勻,加水沒過食材,大火燜煮10分鐘。
5、盛出,撒上白芝麻即可。
二、龍蝦炒年糕
材料:龍蝦、年糕、蔥薑蒜、料酒
做法步驟:
1、龍蝦宰殺洗淨用刀從中間開成兩瓣,年糕切成0.3釐米厚的片。
2、將小龍蝦過油倒出,留餘油炒香姜、蔥,放入龍蝦,加料酒,高湯略燒,倒入年糕調味,收濃汁即成。
三、番茄炒年糕
材料:番茄2個、年糕少許、番茄醬少許
做法步驟:
1、番茄1~2只,年糕、番茄醬少許。
2、先煮開一鍋水,把年糕稍微焯一下至軟身即可(也可以煎熟)。
3、番茄切小塊,熱鍋下油,把番茄炒一下。
4、加入番茄醬繼續炒。
5、加入年糕,炒勻。
6、加一點點鹽和醬油調味,番茄醬本身有鹹味的,所以其他調味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的,還可以加一小勺白糖。
四、臘肉炒年糕
材料:年糕、臘肉、豆瓣醬、青蔥、蒜片
做法步驟:
1、把年糕焯下熱水,然後過下涼水,備用。
2、冰箱裏拿出的臘肉要在涼水裏化下凍,洗乾淨。然後上鍋裏蒸至肥肉軟透,瘦肉變軟一些,切片備用。
3、鍋內放油燒熱,下蒜片至泛黃,加入豆瓣醬和少許糖、鹽,加入年糕炒下,再放入臘肉,加入少許熱水稍微燉下,最後加入蔥段,淋點香油,翻炒出鍋。
以上就是年糕的四種做法,希望可以幫助到大家。年糕是糯米做的,有很強的黏性,不能切得太薄,但又由於不太入味,所以也不能切得太厚,大小厚薄一定要注意把握好,做之前最好先油炸一下,這樣做出來的年糕既不易粘在一起,又可以保持較好的口感。
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