發糕怎麼做 發糕的做法
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據說每個吃貨都有段失敗的烘焙史!沒關係,蛋糕做不成,那就做發糕呀。無需烤箱,只要蒸一蒸,做法超簡單,味道也很不錯哦~
先來個最基礎的,材料簡單、步驟簡單,成功率高。滿滿都是小時候的味道!
食材:
粘米粉150g、糖40g、酵母粉2g、水160g
做法:
1.所有材料放入容器中,拌勻靜置醒發;
2.醒發至起泡後,略拌一下,倒入模具中;
3.倒至八分,再次靜置發酵至滿模;
4.鍋中燒水,水開後隔水蒸15分鐘即可。
提示:
沒模具可以用小碗,但碗壁要抹層油不易粘。
蒸前可以撒些芝麻、蔓越莓碎等做裝飾,添口感。
再來個最常見的,成功率100%,氣孔分佈均勻,蓬鬆營養,口感潤而不粘,Q彈有嚼勁!隨便拌一拌,發一發,蒸一蒸,三步搞定~
食材:
麪粉320g、白糖20g、紅糖80、雞蛋1個、酵母粉4g、泡打粉3g、水245g
做法:
1.酵母粉加45g溫水,拌勻靜置發酵;
2.紅、白糖加入200g熱水,攪拌至糖完全融化,待其溫度稍涼;
3.麪粉加泡打粉攪勻,倒入蛋液、酵母水、放涼後的糖水;
4.攪拌均勻至無明顯顆粒,倒入8寸模具,加蓋發酵至8分滿;
5.冷水上鍋等上汽後蒸30分鐘,關火悶5分鐘出爐。
提示:
泡打粉沒有,不加也行;溫水溫度儘量在38℃以下。
沒裝飾的紅糖發糕已經超級好吃了~
把棗子對半剪開去核碼在上面做裝飾,也可用蔓越莓、葡萄乾、枸杞等替換,隨你喜歡。
接着獻上高顏值的發糕,好看又好吃!
食材:
去皮去籽南瓜300g、麪粉260g、酵母粉3g、水60g、蔓越莓
做法:
1.南瓜隔水蒸熟,晾涼壓成泥和入麪粉;
2.加入酵母粉和適量水刮拌成麪糊,濃稠即可(不弄麪糰);
3.模具壁抹層油,倒入麪糊,溫暖處發酵至兩倍大;
4.撒上蔓越莓,冷水上鍋大火燒開,轉小火蒸25分鐘,關火悶5分鐘出爐。
提示:
南瓜水分多的話,和麪的時候水量就要減少。
同樣的方法還可以做紫薯發糕,紫薯碾泥時可加些牛奶。
無色素無添加、純天然好味道的:
食材:
麪粉500g、菠菜125g、酵母粉2g、蔓越莓少許
做法:
1.菠菜洗淨切段榨汁,酵母粉加溫水化開;
2.菠菜汁倒入麪粉中,邊倒邊用筷子攪成絮狀,最後加入蔓越莓混合攪拌;
3.揉成麪糰,加蓋置於溫暖處發酵至2小時;
4.蒸籠水燒熱(不用燒開)關火,麪糰揉捏排氣擀平,入蒸籠餘溫醒十分鐘;
5.然後再開火,大火蒸25分鐘。
提示:
這款可做成無糖發糕,不加蔓越莓,純純的菠菜發糕,營養又好吃!
蔓越莓可用紅棗替換,不過是在蒸之前放於麪糰上。
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