炸年糕醬料怎麼調 年糕怎麼炸外酥裏嫩
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買了些年糕來吃,但煮的年糕吃多了就想換種口味,不知道這炸年糕味道如何,而且炸年糕還需調配醬料,不知道具體做法是怎樣的呢?
主料:雞肉(整雞切塊、雞腿、雞翅)(500g)、年糕(適量)
調料:牛奶(適量)、炸雞粉(1杯)、花生碎(適量)、鹽(半勺)、胡椒粉(1勺)、料酒(1.5勺)、韓國辣椒醬(2勺)、醬油(1勺)、番茄醬(4勺)、草莓醬(1勺)、糖稀(1勺)、蒜泥醬(半勺)、水(8勺)、生薑粉(半勺)
做法:
1、雞肉加牛奶醃製20分鐘後洗淨吸乾水份
2、醃製:小半勺鹽,1勺胡椒粉,1.5勺料酒,0.5生薑粉,醃製30分鐘。
3、一勺花生切碎備用
4、醬料:辣椒醬x2勺,醬油1勺,草莓醬1勺,番茄醬4勺,糖稀1勺,蒜泥半勺,清水8勺
5、炸雞粉一杯,40%水,粘稠狀裹在雞上後一起放鍋裏中火炸到發黃8分鐘,拿出來吸乾油後再大火復炸到焦黃即可。
6、年糕上撒上炸雞粉,炸至皮開。
7、調料醬在鍋裏稍微加熱至粘稠關火把炸雞和年糕放入攪拌
8、最後裝盤撒上花生碎和芝麻即可。
食材:年糕、番茄醬1勺、辣椒粉1勺、蜂蜜1勺、蒜蓉辣椒1勺、白芝麻適量、白糖1勺、食用油適量。
做法
1、把年糕切條,用竹籤串上,這種一般都拿來燒烤,拿來做脆皮年糕最方便了。
2、然後調好醬料,番茄醬1勺、辣椒粉一勺,蜂蜜1勺、白糖1勺、蒜蓉辣醬1勺和白芝麻食用,攪拌均勻就可以了。
3、起鍋燒油,然後把年糕放入鍋中煎炸,小火慢炸,小心炸糊了,煎炸至兩面金黃酥脆就可以出鍋了。
4、出鍋後的年糕刷上醬料就可以吃了,根據自己的喜好刷上醬料,簡單的刷點辣椒醬也好吃。
小貼士
1、醬料可以根據自己口味調配,喜歡吃辣的多加點辣椒醬,不喜歡吃辣的可以不放辣椒。
2、炸年糕的時候,油也不用太多,小火慢煎,別煎糊了就可以,記得勤翻面。
可以。
番茄醬爲番茄的醬狀濃縮製品,是以成熟紅番茄爲原料,經破碎、打漿、去皮和籽後濃縮、罐裝、殺菌製成,外觀爲鮮紅色的醬狀體,具有番茄的特有風味,而且富含多種營養成分,如番茄紅素、B族維生素、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等,和新鮮番茄相比較,番茄醬裏的營養成分更容易被人體吸收,放在炸年糕裏不僅顏色好看,而且風味獨特,食用營養價值更高,可根據個人口味酌情添加。
可以。
麪包糠是一種廣泛使用的食品添加輔料,是吐司麪包經過去皮、切片、並恆溫乾製後,再經過均勻粉碎而來的,主要用於油炸食品表面,如:炸雞肉、魚肉、海產品(蝦)、雞腿、雞翅、洋蔥圈等,其味香酥脆軟、可口鮮美、營養豐富,在炸年糕的時候可以先沾適量的雞蛋液,然後再蘸麪包糠油炸,不僅可以緩解食品被炸焦的時間,而且還能起到外表焦(酥)香的效果,使炸年糕更好吃。
1、把年糕用開水煮一遍,把它煮軟就可以關火啦,然後再把它用冷水過一遍,增加它的嚼勁。
2、拿一個盆子,往盆子裏面倒入適量的麪粉待用。
3、拿一個碗,往碗裏面倒入適量的麪包糠待用。
4、拿一個碗,把雞蛋打進去,然後把它們攪拌均勻成雞蛋液待用。
5、把年糕先放到麪粉裏面滾來滾去,再把年糕放到雞蛋液裏面直到全身沾滿,然後再把它放到麪包糠裏面滾來滾去,一定要按着這個順序來,全部滾完之後就把它們擺放在盤子裏備用。
6、先打開大火,往煎鍋裏面適量的油,等油發熱後就把火改成小火,然後在把年糕放進去煎炸,要面面俱到,時刻注意這個火候,免得把它煎燒了,等到全部煎好了,在上面加點白糖和番茄醬。
7、炸好的脆皮年糕外酥裏嫩,好吃不膩,放在口裏細細的咀嚼帶有着彈性,再配上番茄醬的點綴,味道獨具一格,別有一番風味,而且做法簡單易學。
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