年糕可以和豆芽一起炒嗎 年糕炒豆芽怎麼做的
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豆芽的口感清脆,年糕吃起來軟糯,這兩種食物都是可以用來炒着吃的,那麼年糕可以和豆芽一起炒嗎?
年糕和豆芽肯定是可以搭配在一起吃的,口感非常的融合,而且適當的吃一些飽腹感就非常強,營養物質還是很高的,能夠讓身體抵抗能力變得更強,但一次性也不要吃得太多,畢竟年糕消化起來比較難。
準備醬油,鹽,韭菜,綠豆芽以及年糕。
先把年糕切成薄片,韭菜清洗乾淨切成小段狀,豆芽清洗乾淨以後備用,鍋裏面加入適量的水燒開,把年糕放進去煮一下撈出來備用,豆芽放進去焯燙一會兒,把兩種食材全部都瀝乾水分,鍋中加入適量的油燒熱,把綠豆芽年糕放進去翻炒幾下,然後再加入一些生抽鹽翻炒均勻,然後再把年糕炒散,加入適量的韭菜,一些雞粉,稍微翻炒一下就可以吃了。
1.想要炒年糕不粘鍋,鍋的選擇處理非常重要,可以選擇不粘鍋,如果沒有的話,應該儘量用沒有糊過底的鍋子來炒年糕,把鍋徹底清洗一遍,儘量把糊痕去除乾淨,炒年糕之前外面可以裹一層面煳,然後放到油鍋裏面煎,這樣就不容易出現幹鍋情況。
2.在調麪糊的時候裏面可以添加適量的牛奶或者雞蛋,口感會變得更好,年糕是用糯米制作而成的,所以也很粘,可以焯完水以後放到涼水裏面冰一下再炒,如果沒有面做成麪糊糊,可以在年糕表面塗抹一層油,然後放到鍋中炒。
3.炒年糕一定要等油溫到九成熱的時候再放進去,立刻晃動鍋子,這樣可以讓年糕在鍋裏面自由轉動,用小火炒,這樣才能避免粘鍋,把年糕放到油鍋裏面以後不要着急用炒勺或者筷子來翻動,如果翻動的時間太早,就很容易碎,放入後晃動鍋子,讓它能夠在鍋裏面轉動,中途翻面一直煎到熟透就可以了。
年糕的熱量較高,是米飯的數倍。一般甜年糕,一百公克就高達三百一十三卡熱量,就等於一碗半米飯熱量;而臺式鹼味年糕一百公克也有三百零五卡熱量。
甜年糕有很高的碳水化合物及甜份外,鹼年糕的碳水化合物及鈉含量也很高,這對於有糖尿病、體重過重或其他有慢性病如腎臟病、高血脂的人就要小心,可能使得病情加重,要小心及適可而止的品嚐。
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