油茶麪的製作方法
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油茶麪是中國特色小吃之一,它的材料主要有小麥粉、芝麻等,這些食材都是對人體有很大幫助的,多吃芝麻不僅能夠補充人體營養還能美白皮膚,提高抵抗力,那麼大家知道油茶麪的做法嗎?油茶麪怎麼做比較好吃呢?下面小編就爲大家介紹一下油茶麪的製作方法吧。
雜糧油茶麪
材料
小麥粉120g,豌豆粉40g,紅糙米粉40g,油40g,核桃仁50g,黑芝麻10g。
做法
1核桃仁切碎一些,放在無油的平底鍋中炒香,盛出備用。
2我們在鍋中倒入小麥粉和豌豆粉,翻炒直到飄出香味,豆腥味沒有,顏色變黃,在這個時候放入熟的紅糙米粉炒勻。
3把炒好的粉盛出。
4鍋裏放入植物油或黃油燒熱。
5放入核桃仁翻炒記下,倒入炒麪翻炒,用鏟子捻開成團的粉,炒鬆散。
6放入芝麻,炒均勻,炒好的油茶放涼後密封保存,吃的時候,需要把油茶粉放入小碗裏,加一點水調勻,燒一鍋開水,把粉漿加入。
7煮至油茶粘稠,放入適量的白糖攪勻即可。
自己在家做美味的油茶麪
材料
麪粉一斤,色拉油200—300克,白糖喜歡甜的就多放些,熟的白芝麻,熟核桃仁自己隨意。花生仁。
做法
1麪粉一斤放炒鍋中,不要用大火,要不停的翻炒,炒至呈褐色。
2取出過篩。
3取熟的涼的色拉油,調拌均勻。過篩剩下的麪粉顆粒不要扔掉用手碾碎過篩。
4將油茶麪過篩。
5把核桃仁,花生仁用擀麪杖碾碎了。
6加入白糖,熟白芝麻和熟核桃仁碎和花生碎等,用開水調成粥狀即成製品。
山西油茶麪
材料
麪粉400克,橄欖油40克(或者是牛油),核桃仁30克,花生仁30克,新疆巴旦木30克,黑芝麻30克,熟白芝麻粉30克。
做法
黑白芝麻處理過程
1生黑芝麻30克用清水沖洗乾淨雜質和灰塵。
2瀝乾水分備用。
3炒鍋放火上,倒入洗好的黑芝麻。
4小火,用鏟子不停的翻炒,炒到黑芝麻熟出香味,在鍋裏亂跳。
5炒好的黑芝麻取出備用。
6準備熟白芝麻粉30克備用。如果是生白芝麻,同黑芝麻的處理一樣,先炒熟再壓成粉。
幹炒麪的炒制過程
1鍋放火上燒乾水分。
2取小麥粉400克放入鍋中。
3開中小火,用鏟子不停的翻炒麪粉。
4炒制過程中麪粉遇熱會有結塊現象,不停的用鏟子背面壓制麪粉,把麪粉裏成疙瘩狀的小麪糰碾壓鬆散開。
5繼續用鏟子翻炒麪粉,翻炒的過程可以聞到小麥的香味,且麪粉會由白色逐漸向深色轉變。
6直到麪粉成爲淡淡的麥黃色,麪粉就炒熟了。
7用鏟子剷起來看一下,麪粉由白色變爲麥黃色,且色澤均勻。
8炒好的熟麪粉倒在案板上,用擀麪杖把聚集在一起成疙瘩狀的小麪糰擀制鬆散。
9接下來做油茶麪,在山西農家制作基本是用羊油炒制熟麪粉,我在蘇州買不到羊油,用了橄欖油和黃油代替,也可以用食用油或芝麻香油。
結語:以上就是爲大家介紹油茶麪的做法全部內容,相信大家在看完全文之後已經瞭解瞭如何製作出美味的油茶麪了吧,油茶麪是中國特色小吃,大家可以在家制作品嚐一下哦。
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