奶棗的製作方法不用黃油 黃油可以用什麼代替
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想學着網上做奶棗的方法,做一些奶棗來吃,但網上一查這奶棗的配料需要黃油,家裏剛好缺了黃油,不知道不用黃油可不可以做出奶棗呢?
奶棗不用黃油可以用椰子油代替,不僅成型好,而且酥脆帶有椰奶香味,十分好吃,具體做法可參考以下步驟。
食材:紅棗30顆、杏仁30顆、棉花糖100g、椰子油10g、奶粉10g。
做法
1、紅棗洗淨去核,可以用硬吸管剔除。
2、將杏仁塞進紅棗裏,也可以塞核桃仁、開心果、花生米、腰果等。
3、平底鍋加熱,倒入椰子油,加入100g棉花糖攪拌均勻。
4、加入10g奶粉攪拌均勻。
5、加入夾好的杏仁棗攪拌均勻。
6、再一顆一顆的取下來,防止粘連。
7、趁熱在奶粉中裹上一圈,取出即可。
小貼士
(1)堅果、棉花糖一定要挑原味的。
(2)棉花糖一定要均勻的滾滿紅棗。
(3)製作奶棗時一定要使用不粘鍋,否則在製作過程中會變得黏黏的。攪拌均勻不容易,粘鍋糊鍋也容易,增加了操作難度。
(4)整個過程要用小火,熱度不能太大,否則會容易糊鍋,棉花糖會變色,味道和味道會變差。
(5)在奶棗成型時,一定要戴上手套,否則會手粘手,操作不方便。
(6)在塑造奶棗糕點的過程中,注意強度,不要太硬,否則會容易被壓碎,奶棗糕點會難以成型。
可以。
奶棗放入黃油的目的是增香調味以及增加酥脆的口感,這一點可以用其他食用油代替也是一樣的,只是味道沒有黃油來的香,常見的玉米油、色拉油就是很好的烘焙食用油,但不要用花生油、菜籽油、茶油,以免有較重的油味,從而影響美食體驗。
根據情況決定。
烘焙配方中,黃油僅僅是當作普通的液態油脂使用,需要隔水完全熔化,不需要打發,這時候就完全可以用無色無味的植物油等量替換,比如配方中用到30g的黃油,可以用30g的植物油來替換,不過在口感上會有所影響,黃油做的甜品更香一些。
烘焙配方中,黃油不是作爲普通油脂使用,而是需要軟化後,利用黃油能打發、充入空氣的特性,使烘焙甜品增加蓬鬆度,保持酥鬆的口感,具體應用在磅蛋糕、馬芬蛋糕、黃油餅乾等甜品,因爲黃油具有可以打發的特性,但是植物油沒有,所以就不能相互替代了。
不推薦,但如果臨期喝不完的話也可以用。
嬰兒奶粉一是價格較貴,用於製作奶棗成本較高;二是嬰兒奶粉多會添加魚肝油等營養成分,使其帶有一股腥味,部分人羣不喜歡這種奶腥味,建議用普通的全脂奶粉即可,但若是嬰兒奶粉喝不完,臨期的情況下,爲了避免浪費也是可以充分利用吃掉的。
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