乾薑的製作方法
本文已影響2.87W人
本文已影響2.87W人
乾薑片是治療脾胃虛寒的常用中藥,也是家庭生薑過多時的一種必要的乾製處理手段,那麼這乾薑片怎麼做呢?乾薑的製作方法有哪些呢?
生薑直接切片然後晾乾,這時最常見的一種方法,很多家庭乾製姜都是這樣做的,這種方法比較簡單,主需要將生薑切薄片,注意均勻,否則薑片不容易同時曬乾,若是切片太厚,姜的乾燥時間較久,姜細胞中的水分慢慢流失時間較長,細胞死亡,這樣曬出來的薑片肉質會有很多纖維化,食用時影響口感。
鹽醃製後再晾曬,也是一種快速曬制乾薑的傳統方法。把鮮姜洗淨切片後,用鹽醃製一晚上,再撈起來曬乾。經過鹽醃製後,直接去掉了大部分鮮姜的水分,此外,鹽醃製迅速殺死的姜的細胞,能有效防止肉質纖維化。不足之處在於,鹽醃製品存在亞硝酸鹽風險,鹽分也容易吸潮。
製作無鹽菜乾一樣,乾薑也可以用沸水燙的方法來製作。先把鮮薑切片,然後在沸水鍋裏沸水浴至剛剛熟,一般30秒左右即可,然後撈起來曬乾。這種方法能快速殺死細胞,防止肉質纖維化,但經過沸水浴後,姜的一部分味道溶解在沸水裏,會損失掉。
中藥食用的乾薑都是通過這種方法制作的,這種方法制作的乾薑纔有最好的藥效,而且需要反覆蒸,中藥有九制乾薑的說法。經過蒸後,姜的細胞也能快速被殺死,味道也不會像沸水浴那樣損失嚴重。
乾薑片是治療脾胃虛寒的常用中藥,也是家庭生薑過多時的一種必要的乾製處理手段,那麼這乾薑片怎麼做呢?乾薑的製作方法有哪些呢?
烤薑片比較麻煩,但是這種方法的好處在於不用依賴於外界的環境,在沒有太陽的情況下也能快速的得到乾薑,但是這種方法比較麻煩,容易出現烤焦的情況,並且烤乾的乾薑片火氣比較大,一般人都受不了,食用之後容易上火。
1.製作食用薑片是最好選用新鮮的小黃姜,這種姜的肉質較嫩姜要老一點,適合乾燥製作,嫩姜在乾燥脫水過程中會變得很小一片。
2.製作中藥的姜最好選用有3年以上種植的老薑,這種姜經過多年的沉澱,性質比較溫和,適合做中藥。
黑蒜的製作方法
楊梅酒的副作用和製作方法
【怎樣做糖薑片】糖薑片的製作方法
臘魚怎麼醃製 臘魚的製作方法及配料
水果面膜的製作方法大全
乾花椒怎麼熬花椒油 花椒油的製作方法
黃皮酒怎麼製作 黃皮酒的製作方法
蜂蜜薑湯怎麼製作 蜂蜜的幾種用法
黃桃保存方法以及溫度 黃桃罐頭的製作方法
柴胡桂枝幹薑湯的功效與作用 柴胡桂枝幹薑湯的注意事項
紅糖面膜的製作方法
涼皮的製作方法很簡單
葡萄酒的製作方法和步驟
檸檬減肥法的製作方法
巧克力醬幹了怎麼變稀 巧克力醬的製作方法
魚乾的製作方法
乾薑可以和艾草泡水泡腳嗎 乾薑艾草泡腳的功效與作用
蘆薈面膜的製作方法
米酒的製作方法
喝紅糖姜水的功效與作用 喝紅糖姜水的食用方法和注意事項