曬柿餅時長綠黴還能要嗎 柿餅曬幾天可以吃
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前段時間自己曬了一些柿子在陽臺,可能最近天氣不是很好,有點發黴了,請問曬柿餅時長綠黴還能要嗎?
曬柿餅時長綠黴不建議食用。
如果柿餅表面常出現長毛的情況,那麼這種柿餅中含有大量的黴菌及有害微生物,食用後會影響身體的健康。
一般長毛的柿餅,表面脆長有白色、綠色的茸毛外,並且與正常柿餅外表的白色粉末完全不一樣,會有明顯的菌絲。因爲長毛的柿餅表面還會產生黴菌,而黴菌一般具有不同的顏色,例如綠色的青黴菌,或者是其他黴菌導致的黑色、褐色等,所以大家注意柿餅長黴了的話,是不能食用的。
柿餅曬8-10天左右可以吃。
柿餅是由新鮮柿子曬乾脫水而成,一般在陽光充足的情況下,將柿子放在陽光下曬8-10天左右即可,曬到柿餅變小變皺變幹,且表面有白色粉末析出時就說明曬好了,但是如果陽光不是很充足的話,就建議將柿餅多曬幾天。
具體有以下原因:
1、加快柿子的水分蒸發:柿餅之前會將新鮮柿子的外皮削去,這是因爲柿子的外皮具有很好的保水功能,將柿子的外皮削去之後能加速柿子中水分的蒸發,這樣能加快柿餅曬成,如果不去皮的話,柿餅脫水的過程非常長。
2、去除鞣酸:柿子中含有大量的鞣酸成分,其中大部分的鞣酸都集中在柿子皮中,如果能去掉柿子皮的話就能去除大部分澀口物質,從而能提升和保證柿餅的口感。
3、提升口感:柿子皮雖然質地比較薄,但是口感卻比較硬,如果不去皮的話,曬出來的柿餅口感也不會很好。
柿子發黴了不可以吃。
由於柿子發黴了會在柿子上滋生出大量的細菌,如果柿子只是局部發黴,只發黴部位去除後也無法完全去除柿子內部的黴菌,因爲黴菌已經滲入到了柿子的內部,但是肉眼無法觀察到,如果吃了發黴的柿子會對腸胃造成負擔,可能會出現腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等症狀引起急性胃腸炎,嚴重時還會導致食物中毒,引起頭痛以及頭暈等症狀,對身體健康造成嚴重的傷害。
具體有以下:
1、挑選成熟的柿子:製作柿餅建議選擇剛剛充分成熟的柿子,因爲此時的柿子還沒有變得很軟。還需要注意看一下沒柿子有沒有縱溝、外傷或者被蟲咬。
2、外形端正的柿子:因爲果形比較端正的柿子,削皮比較輕鬆,另外,等柿子曬到一定程度時,還需要經過揉捏,而性質不規則的柿子容易被捏破,不僅影響美觀,還可能殘留污垢。
3、重量小於100克的柿子:因爲個頭較小的柿子,除了容易曬乾之後,還比較容易出柿霜。
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