曬柿餅爲什麼會發黴 如何曬柿子餅時不長黴
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自己曬柿餅的時候很容易出現發黴的情況,這到底是爲什麼呢?柿餅又要怎麼曬就不容易出現發黴的情況呢?想知道就一起看看吧。
曬柿餅最好是選擇晴天,如果是陰天或者是下雨的話,空氣中溼度比較大,在曬柿餅的時候就很容易出現發黴的情況。
另外曬柿餅的時候一定要將柿子放在通風處,如果通風不好的話,柿餅也容易發黴而變質。
在曬柿餅的時候一定要翻動,不然柿餅底下空氣流通就會不好,如果再加上空氣潮溼的話,就非常容易發黴。
柿餅晾曬時間比較久,所以晚上的時候要將柿餅收回室內,夜間有露水,空氣溼度比較大,如果將柿餅放在室外會影響柿餅晾曬時間,並且還容易發黴。
選擇在出太陽的時候晾曬柿餅,這樣能加速柿餅中水分的蒸發,柿餅能更快曬好,同時能避免出現發黴的情況。
準備一根結石的麻繩,將柿子綁起來,然後晾掛在通風處晾曬,這樣能增大柿子和空氣的接觸面積,也能避免柿餅在晾曬過程中發黴。
在曬柿餅前要將柿子皮給去掉,這樣能加速柿子中水分流失,能減少柿餅發黴的機率。另外去掉柿子皮還能減少鞣酸含量,柿餅的口感也會更好。
不建議再吃。
出現發黴現象的柿餅是不建議再吃的,且不管是什麼食物,一旦發黴就要停止食用,因爲發黴的食物中已經產生了大量的黃麴黴素,其具有一定的毒性,食用後對健康的威脅非常大。所以一旦柿餅出現了發黴的情況,就要立即停止食用。
密封低溫保存。
柿餅曬好之後建議將其密封好低溫保存,最好能放冰箱冷凍保存,因爲柿餅表面有很多的糖霜,溫度一高的話,這些糖霜就容易出現融化的現象。低溫密封保存的得當的話,曬乾的柿餅一般能存放一年之久。
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