螃蟹殼可以吃嗎 沒綁着的大閘蟹怎麼清洗
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秋天到了,是吃螃蟹的時候了,螃蟹殼佔了很大的空間,螃蟹殼可以吃嗎?螃蟹的選購技巧是什麼?
螃蟹殼可以吃嗎
螃蟹殼可以吃,但要加工以後。其實甲殼素就是用蟹殼做的。但是未經處理的蟹殼會對人體產生傷害,可能會刺破喉嚨或胃,不宜直接吃。
吃螃蟹的步驟剪掉大閘蟹的八隻腳,包括兩隻大鉗,放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最後來吃。
螃蟹的選購技巧
1、看
優質蟹的背甲殼呈青灰色,有光澤,腹爲白色,金爪叢生黃毛,色澤光亮,臍部圓潤,向外凸,肢體連接牢固呈彎曲形狀,個大而老健,如果背呈黃色,則肉較瘦弱。另外,如果是活動有力,四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。
2、掂
對經眼看外觀符合要求的蟹,要逐個用手掂一掂它的分量,手感重的爲肥狀的蟹。此招不適用於河蟹和活的海蟹,因爲這些蟹常常會被五花大綁。
3、剝
剝開蟹的臍蓋,若殼內蟹黃多、整齊,凝聚成形,則此蟹爲好蟹。
4、拉
如果購買的是已死的海蟹,要觀察蟹的腿,完整無缺,輕拉蟹腿有微弱彈力,表明是新鮮海蟹,若不新鮮的海蟹,輕拉蟹腿,不僅沒有微弱力,而且蟹腿容易斷落。
沒綁着的大閘蟹怎麼清洗
1、沒綁着的大閘蟹可以放入45攝氏度中的熱水中浸泡10分鐘左右,讓大閘蟹嗆入熱水,暈過去之後再正常洗。
2、也可以將大閘蟹放入料酒或白酒中浸泡20分鐘左右,讓其昏死過去,再正常清洗。
3、也可以將沒綁着的大閘蟹放入冷凍室,凍約20分鐘左右,大閘蟹受冷會進入冬眠狀態,完全停止運動,再正常清洗就可以了。
吃大閘蟹的注意事項
大閘蟹是不能夠生吃的,因爲大閘蟹身上是有很多其他的寄生蟲和細菌附着着。
我們在吃大閘蟹的時候一定是要注意不要吃胃、腸、鰓、心。因爲這些部位經常是會有一些污染物和寄生蟲。大閘蟹是不能夠與柿子、茶水一起食用,因爲柿子和茶水裏面含有的鞣酸跟大閘蟹的蛋白質是會凝固,而且是不容易消化的,我們在吃了之後就是會出現腹痛和嘔吐等狀況。
對於脾胃虛寒的人羣來說,也是要少吃一些大閘蟹了,因爲大閘蟹性寒,我們吃多了是會引起腹痛和腹瀉,大家在食用的時候是可以蘸薑末醋汁,這樣是可以去除大閘蟹的寒氣,能夠避免我們身體的不適。對於兒童來說,在進入秋季之後就不要吃大閘蟹了,這樣是會使得更容易引發過敏性過敏性疾病。
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