大閘蟹黃是稀的沒熟嘛 大閘蟹蟹黃苦怎麼回事
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買的大閘蟹昨天忘記吃了,想着今天洗乾淨了蒸着吃,結果蒸完後打開大閘蟹發現裏面的黃比較稀,這是不是沒熟呢?
一般考慮沒熟。
如果是新鮮成熟的母大閘蟹,其帶有的蟹黃在煮熟之後質地會呈塊狀固體或蛋黃粉沙狀,不會還是稀的狀態,如果螃蟹蒸熟后里面的蟹黃還是稀的,基本考慮是蟹黃還沒煮熟,除此外,可能還與母大閘蟹未發育成熟有關。前一種情況建議繼續煮熟再吃,後一種情況的蟹黃可以吃,但味道一般。
根據蟹大小決定。
體積大小不同的大閘蟹蒸熟的時間會有一定的差異,因此不能用一樣的時間標準來蒸,否則可能有大的大閘蟹蒸不熟,而小的大閘蟹蒸久了肉質變老變柴,味道不夠鮮美的情況。
一般建議蒸鍋燒開後3兩以下的大閘蟹繼續蒸10分鐘左右,3-4兩重的繼續蒸12分鐘左右,4兩以上的繼續蒸15分鐘左右,根據蟹的體重每增加1兩,蒸的時間延長2分鐘左右。
未發育成熟的大閘蟹食用蟹黃可能會帶有苦味,烹飪後蟹黃一般不會凝結成型,食用起來味道也是比較苦的。
大閘蟹死亡後,其體內會滋生大量細菌微生物,導致蟹黃變質變苦,且蟹黃的質地也會有變稀的現象,吃了這樣的大閘蟹味道也是有苦味的。
蟹是雜食性動物,若是大閘蟹生活在環境較爲惡劣的地方,那麼進食的時候體內也會有一定的雜質污垢,吃了裏面蟹黃可能也會有苦味。
吃了有苦味的蟹黃一般很難自己判斷是因爲哪種原因導致的,所以需要密切觀察自身情況,如果一段時間後身體沒有不良反應的話,一般也就不會有什麼問題,不再食用就可以了。
若是食用了後出現嘔吐、腹瀉、腹痛等情況的話,建議及時就醫,在醫生的指導下正確用藥,這樣對自身健康是比較妥當的。
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