羊肚菌發黑了還能吃麼 羊肚菌是黑色好還是褐色好
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前段時間買了羊肚菌回來,但是最近太忙了忘記吃了,今天發現羊肚菌好像有點發黑,那還能吃嗎?
視情況而定。
羊肚菌是一種可食用真菌類食材,對於新鮮的羊肚菌來說,其顏色一般會隨着土壤以及環境的變化而不同,一般是蛋殼色至淡黃褐色的,所以羊肚菌發黑也是屬於正常的情況,此時是可以繼續吃的。
如果是乾燥羊肚菌發黑了的話,那麼一般是因爲在烘烤的過程中溫度比較高,烤得比較幹,此時雖然可以繼續吃,但是可能口感不是很好。
視情況而定。
羊肚菌是一種天然種植的植物,其顏色與光照、土壤、雨水等多種自然環境因素有關,所以羊肚菌的質量好壞並不能單純地以顏色來進行區分,只要羊肚菌本身並沒有出現變質的情況,那麼就都是比較好的。
但是需要注意的是,如果羊肚菌的黑色是因爲烘烤溫度過高、烘烤時間過長所造成的話,那麼就有可能會流失較多的營養成分。
需要去掉一部分。
羊肚菌的根部並不含有毒性物質,如果想吃的話是可以吃的,這樣也能爲人體補充更多的營養物質。
但是一般來說因爲羊肚菌的根部質地比較老,吃起來口感是比較粗糙的,所以在烹飪之前建議最好是將其去掉一部分,保留較嫩的部分,這樣吃起來口感也會要更好一些。
不建議再繼續吃了。
對於新鮮的羊肚菌來說,因爲其中的水分含量較大,所以一般只能保存3-4天左右,需要儘快吃完;而對於乾燥的羊肚菌來說,因爲其中的水分含量較少,所以一般可以保存6-12個月左右。
但是如果羊肚菌已經放了三四年的話,那麼很有可能已經發生了變質的情況,就算是沒有變質,此時羊肚菌中所含的營養成分也已經發生了較大的流失,吃起來營養價值也不高,所以是不建議再繼續吃的。
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