羊肚菌裏面有一點一點白色的能吃嗎 羊肚菌下面白色的根能吃嗎
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團購上看到有人在賣羊肚菌,說是這個菌食用價值高,而且口感鮮美無比,就順手買了些來吃,但放了幾天後發現羊肚菌裏面有一點一點白色的東西,不知道這是不是壞了的現象呢?還能繼續吃嗎?
根據情況而定。
1、如果是新鮮羊肚菌裏面有一點一點白色的,但是沒有其他異常改變的話,則多考慮是由於保存時間過長,羊肚菌本身散發出的一種白色孢子,這種情況下是沒有毒的,但是其口感和營養會大大折扣,屬於羊肚菌老化的現象,所以新鮮的羊肚菌最好還是儘早食用。
2、若是乾的羊肚菌裏面有一點一點白色的,看着像是長白毛了,則多表示是由於保存不當而導致羊肚菌發黴,同時羊肚菌還會伴有黴味,質地也會發生變化,這樣的羊肚菌一般是不建議繼續食用的,否則黴菌毒素的攝入會導致食物中毒。
根據情況決定。
1、新鮮的羊肚菌可以分爲野生和人工種植,其顏色各有不同,有黑色、褐色、褐黃、黃色等,顏色深淺不一,但是這樣的新鮮羊肚菌並沒有壞,這就是它們本來的顏色,根據不同的光照程度,其表現出來的顏色各不同,另外生長的土壤、肥料營養等因素也會導致羊肚菌顏色偏淺或偏黑一些,並不影響食用。
2、如果是幹羊肚菌變黑,說明羊肚菌在烤制的時候烤的比較幹,幹羊肚菌的成色也是有深淺之分,和新鮮羊肚菌差不多,也分黑色、褐色、褐黃、黃色等,但一般不會相差太大,如果說黑的很誇張,而且有異味那是不能吃的,那是食物變質引起的。
看新鮮的羊肚菌褐色表面是否有白色或綠色的粉末狀黴菌,表面顏色是否變黑或變紅,如有則是發黴變質的現象。
聞羊肚菌是否有異味,還有無羊肚菌特殊香氣,如果聞着味道散發一股黴味、發酵腐敗食物的味道,則說明羊肚菌是發黴變質了。
用手摸、捏鮮羊肚菌時,有無溼潤黏滑感,按壓還有無彈性,是否很容易變形,如黏滑又無彈性的羊肚菌就是變質的羊肚菌。
能吃。
除了菌身上的泥土不能吃,羊肚菌全身都是可以食用的,因此處理的時候十分簡單,無需去除多餘的部分,但是清洗要十分留意,需充分放入碗中快速地打圈進行清洗,反覆2-3次纔可洗乾淨食用。
但若是需要保存的話,羊肚菌則不需要清洗,只需用廚房吸水紙擦乾,然後封上保鮮膜,放入冰箱冷藏室保存,即可放一週左右,但爲了保證最佳的食用口感和新鮮度,最好在2-3天內吃完爲佳。
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