腰果的紫色皮需要剝掉嗎 生腰果和熟腰果哪個營養價值高
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今天買的腰果上面還帶紫皮,那吃腰果之前上面紫色的皮要不要先剝掉呢?生腰果和熟腰果相比的話哪個的營養價值又更高呢?想知道的話就一起來看一下吧。
分情況而定。
如果是生腰果的話,在吃之前需要將外皮果皮去掉,因爲生腰果的果皮中含有腰果殼油、腰果酚等物質,具有一定毒性,食用後會對人體產生一定刺激,易引發噁心、嘔吐或皮疹等症狀。
但如果是經過炒制等加工程序製作完全熟透的紫皮腰果的皮,則可以食用,其口感十分香脆,且加工後其中有害物質也會消失,食用後不會對健康造成危害。
生腰果。
單從營養價值方面來看的話,生腰果營養價值會更高,因爲生腰果沒有經過任何處理,其中營養成分保留的更加完整,尤其是那些不耐高溫的營養成分。而熟腰果在炒作過程中會對其中部分營養成分造成破壞,且爲了讓熟腰果更好,炒制過程中還會加入很多的調味料,過多食用並不是很健康。
有一定的通便作用。
腰果中油脂含量十分豐富,食用之後能起到潤滑腸道的作用,所以對於大便乾燥、排便困難等經常性便祕人羣來說,適量吃一點腰果對改善便祕十分有好處。此外腰果中豐富的維生素、不飽和脂肪酸以及微量元素成分還能起到保護血管、調節神經等多種作用。
但對於上火所引起的便祕症狀,則儘量少吃腰果,因爲腰果質地燥熱,過多食用可能會加重上火症狀。
容易長胖。
腰果屬於堅果,其中油脂含量非常高,且我們平常吃到的大多都是熟腰果,很多商家爲了讓堅果的口感更好,加工時會加入很多調味料,這樣也會大大增加腰果的熱量,過多食用就會增加身體負擔,從而會有長胖的風險。
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